《父亲节关怀》怎么吃才健康？好油好盐少糖+七分饱
我们经常强调，要健康，在饮食上就要达到“少油少盐少糖”。茹医师却认为这点有需要斟酌，他个人觉得应该改成“好油好盐少糖”。且看中医师兼饮食疗法师茹劲友以下的分析：
※好油
老年人要吃好油而非少油，与此同时也要拒绝不好的油。我们发现老年人皮肤很干燥，大肠也干燥（造成便秘），必需吃一些好的油来滋润。例如橄榄油或亚麻籽油等。另外也可从坚果上获取好油。不好的油千万不要吃。比如说深度油炸的食物如炸香蕉、炸油条等等。另外，人造黄油也不宜吃。因为身体没有一个消化酵素能消化它。吃下后积存在体内，对健康造成损害。
※好盐
有些老年人体力衰退、嗜睡、虚弱或晕倒，往往被发觉原来是身体缺乏盐分。很多人都认为老年人不应该吃太咸。老人本身也很自觉的不敢吃太多盐而尽量清淡。但由于老年人的味觉退化了，吃东西会比较重口味，太清淡的吃不下。在不敢吃盐而又不想吃清淡物之下，进食的份量减少了，摄取的盐份不足，若加上进行户外活动流汗后，就会全身无力甚至昏睡不醒。
茹医师认为应该以好盐取代精制盐。例如采用海盐，份量多一点也没问题。海盐和精制盐在结构上不同，精制盐90%以上是钠（sodium），只有咸味而已；海盐则是大海里完整的矿物质组合，包括一些珍贵的微量元素。而且也不会使血压升高。因此若老年人要吃咸一点才有胃口，不妨选择海盐。
※少糖
少糖不单是指甜食，也是指淀粉。由于老年人新陈代谢慢了，运动量少了，消耗量也低了。如果还是像年轻时摄取同样份量的淀粉，身体就会受不了。淀粉会转化成脂肪造成肥胖，也不利健康。因此饭量一定要减半。
若没有饱足感，也可以用蔬菜或坚果来替代淀粉，就不易产生糖尿病和肥胖。也有人采用肉类取代淀粉，而蛋白质并不会使人肥胖。人体有两种营养素提供能量，即淀粉（糖）和脂肪。人体会自我调整，若发觉淀粉量不足，就会把脂肪转化成能量。但由于老年人的消化能力减弱了，因此也并不鼓励吃太多肉类。
＊饮食宜忌
在日常饮食方面，茹医师列出以下各项饮食宜忌供参考：
※适宜
*好油好盐少糖/淀粉。
*七分饱或少吃多餐。
*多喝黑茶（普洱/六堡）或杜仲茶，有丰富的茶多酚及抗氧化剂，能延缓衰老。
*适量补充坚果，例如南瓜子、黑芝麻、核桃仁及亚麻籽等。
※禁忌
*少吃刺激性食物如煎炸辛辣物。
*咖啡要适量，不要在下午过后喝。少喝绿茶及乌龙茶，内含的茶碱和咖啡因喝多了会心跳，晚上睡不好。
*忌冰冷寒凉食物。减少喝咖啡冰或茶冰，会影响健康尤其是脾胃消化系统。
*老年人不要喝太多凉茶。
很多华人以为发热气就要喝凉茶，其实老年人很少真正“发热气”。大都是假现象。如果感冒就要吃感冒药。平时没事就不要定期喝凉茶。因为老人家阳气日渐衰退，喝寒凉的就会泄漏身体的阳气，长期如此对健康不利。
报导：Angie / 摄影：Jonah Foo
■详尽内容：第670期《风采》
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