陈淑娴 : 黄梨甜椒炒面肠&干炒番茄松花豆腐

黄梨甜椒炒面肠

材料A：
面肠1条

材料B：
青甜椒80克、黄甜椒50克、红甜椒80克、黄梨块150克

材料C：
姜片6片、红椒椒1只、油2汤匙

调味料：
茄汁5汤匙、辣椒酱2汤匙、盐½茶匙、糖2汤匙、醋2茶匙、生油1茶匙、水60毫升、风车粉¼
茶匙（全拌匀）

做法：
1.面肠切厚片，加入少许盐、生抽、五香粉，腌20分钟，用油煎香，备用。
2.材料B（除了黄梨）用油快炒，上碟备用。
3.材料C爆香，加入已拌匀调味料煮滚，加入面肠及所有B材料炒匀，即可上碟。

干炒番茄松花豆腐

材料A：
鸡米花100克、五香豆干1块（170克）、鲜玉米粒100克、番茄2粒

材料B：
甜豆100克（切粒）、松子仁2汤匙（炒香）

材料C：
姜茸2茶匙、油3汤匙

调味料：
盐½茶匙、香菇味素2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉少许

做法：
1.番茄去籽，切粒备用。
2.用适量油炒香鸡米花，备用。
3.甜豆粒适量快炒，盛起备用。
4.烧热C材料，爆香姜茸，加入豆干和全部材料A炒香，加入调味料大火快炒匀后，加入材料B
炒匀即可上碟。

■详尽内容：第675期《风采》
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