【食谱】自家腌制韩式泡菜 好滋味

✿ 韩国泡菜 ✿

材料A：
大白菜500克、粗盐150克

材料B：泡菜水
清水200毫升、糯米粉1汤匙、黄糖1汤匙

材料C：
红萝卜150克（切丝）、韭菜1束（根部切细丝）、白萝卜150克（去皮切2寸长粗丝）、青葱2棵（切段）、蒜茸15克、姜茸15克

材料D：
盐½茶匙、鱼露1汤匙、辣椒粉2汤匙、韩国辣椒粉½杯、江鱼籽粉½茶匙、黄糖50克

做法：
1. 把大白菜对半切开，然后小心掀开叶片，撒入盐。
2. 将大白菜装在大容器里2小时，以让它出水。
3. 在水龙头下冲洗大白菜，洗掉盐味，然后扭干，再让它沥干。
4. 把材料B的水煮滚，加入糯米粉，煮至稠厚加入黄糖，煮至汤汁发亮即可，待完全冷却后加入材料C，搅拌均匀。
5. 将混合材料抹涂在大白菜叶上。
6. 然后把大白菜装进容器里，盖紧，收入冰箱1-2晚即可享用。

✿ 泡菜炒饭 ✿

材料：
大葱½粒（切丁）、剁碎泡菜½杯、泡菜汁¼杯、腊肠1条（切片）、食油3汤匙、隔夜糙米饭或白饭3碗、蚝油2汤匙、麻油1汤匙、黑胡椒粉适量

装饰：
海苔碎

做法：
1. 起锅热油，以中火把大葱炒至软身。
2. 加入泡菜和泡菜汁，煮至滚。
3. 加入腊肠炒2分钟至汁开始收干。
4. 加入饭，炒至饭吸收汁，然后加入蚝油、黑胡椒粉及麻油，开大火炒至饭粒在锅里弹跳，即可盛出。
5. 撒上海苔碎即可上桌。