【精选私房菜】蒜香酸甜鱼

材料：金线鱼2只(处理洗净后以少许盐腌) 、食油2汤匙、嫩姜1.5公分(切片) 、蒜头1瓣(剁碎)
酱汁：酸梅酱2汤匙、辣椒酱1汤匙、番茄酱1汤匙、白醋1汤匙、清水125毫升、盐适量
配料：大葱?粒、黄瓜50克、灯笼椒?粒、黄梨1片、番茄?粒(全切粒)
装饰：青葱和莞荽少许
*额外炸油

做法
1.煎鱼在鱼身上前撒约2汤匙薯粉。
2.热足够的油，大火把鱼煎至黄后，放在纸巾上吸干油。
3.留2汤匙煎油在锅里，把姜和蒜爆香。
4.加入酱汁材料，煮滚。
5.加入鱼，小火焖1分钟，必要时可加水。
6.把所有蔬菜加入，煮至滚后盛碟，撒上装饰料。

■详尽内容：第693期《风采》
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