【甜入心糕饼】彩虹杯子蛋糕

材料：含盐牛油1块（227克）、细糖250克、盐1/2茶匙、A蛋5粒、香草精2茶匙、普通面粉420克（筛过）、发粉2茶匙（筛过）、牛奶350毫升

22个蛋糕杯子：紫、蓝、青、黄、橙及红食用色素

奶油糖霜：糖粉40克、发起鲜奶油500毫升

奶油糖霜做法：用电动搅拌器把发起鲜奶油和糖粉搅拌至顶峰。用电动搅拌器把牛油、糖及盐搅拌至发起，放入冰箱待用。

蛋糕做法：

1. 把烤炉预热至180°C。将纸杯垫入烤盘中待用。
2. 用电动搅拌器把牛油、糖及盐搅拌至发起。
3. 逐量加入鸡白，搅拌至完全均匀。
4. 加入香精搅拌均匀。
5. 加入1/3面粉和发粉拌匀。
6. 加入1/3牛奶拌匀。重复此动作至材料用完。
7. 将蛋糕料分成6份。分别加入不同的颜色捞匀。
8. 把1+1/2茶匙的紫色蛋糕料填入纸杯，接着是蓝色、青色、黄、橙及红至2/3满。
9. 放入烤炉烤20~25分钟至热，用竹签测试熟度，以不沾物为准。
10. 从烤炉取出蛋糕，让它冷却后用挤袋把鲜奶油糖霜挤在杯子蛋糕上。再撒上七彩糖子装饰。

■详尽内容：第700期《风采》

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