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【甜入心糕饼】少女心曲奇饼

【甜入心糕饼】少女心曲奇饼

饼干材料:

  1. 含盐牛油1块、细糖200克、盐?茶匙、A蛋1粒、香草精1?茶匙
  2. 普通面粉400~410克、发粉?茶匙、小苏打粉?茶匙、无糖可可粉50克

饼干做法:

  1. 把A料混合,过筛。
  2. 用电动搅拌器把牛油、糖和盐搅拌至发起。
  3. 加入鸡蛋,搅拌至发起,然后加入香精。
  4. 改成慢速,慢慢加入粉料,搅拌至光滑面团。
  5. 把面团分成2份,装入塑胶袋,放入冰箱至少1小时。
  6. 把烤炉预热至170°C,把烤盘涂油。
  7. 在工作台面撒少许面粉,把冷藏的面团擀成1/8寸厚面皮,然后随意切出形状,再放到烤盘上,扫掉表面多余的面粉。
  8. 放入烤炉烤15~20分钟,中途转盘数次至饼干周围坚固,中间少许涨发为止。
  9. 让饼干在烤盘上稍微冷却后才移去架子上摊凉、待完全冷却后才涂上皇家糖霜。

皇家糖霜:蛋白2个、糖粉220克、粟米粉2汤匙、红/黑色素少许

皇家糖霜做法:

  1. 把所有材料混合均匀。
  2. 把材料分2份,然后个别上色才装饰。
  3. 等糖霜凝结后才可以把饼干收罐。

■详尽内容:第700期《风采》

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