【家常素】香脆豆卜拌芽菜 • 食谱

材料A：

豆腐卜120克

腌汁材料：

腐乳20克、盐½茶匙、糖¼茶匙、香菇味素½茶匙、水4汤匙

材料B：

烫芽菜150克

调味料：拌匀

生抽3茶匙、Maggi调味素½茶匙、素G粉½茶匙、麻油少许、胡椒粉少许、水3汤匙

装饰：

芫荽少许、姜丝少许、丝辣椒丝少许

做法：

1. 材料B拌匀备用。
2. 豆卜对半切开，将每半块豆卜反过来，沾上少许腌汁，至全部完成，腌1小时后，用油炸至金黄色，捞起待冷，再回锅炸香脆捞起，用吸油纸吸去多余的油。
3. 芽菜烫熟捞出，淋上调味料，加装饰上碟，配香脆豆卜吃。

厨师陈淑娴小贴士： 芽菜放入冰箱冷藏1小时，烫出来的芽菜不易出水，清甜脆口。