亲子食谱 | 马铃薯食谱大全
马铃薯有著「地下人参」美誉，因为它除了含淀粉15－25%，蛋白质2－3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。
马铃薯性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为：「餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素。」
美国马铃薯亚洲式沙拉
材料：
500g 美国马铃薯（约2颗马铃薯去皮和切丝）、1/2洋葱（切成薄片）、2条青葱（切成2英寸切片）、120克四季豆、1条红萝卜（去皮，切丝）、1茶匙盐、1/2茶匙烤芝麻、1/2茶匙碎白胡椒、1个蒜瓣、2汤匙食用油
做法：
1.将马铃薯浸泡在冷水中约15分钟，以去除多余的淀粉。然后沥干水分，用厨房用纸或干净的布擦干。
2.用中火预热煎锅，加入食用油和大蒜。然后加入马铃薯轻轻翻炒，直到它开始变软。加入洋葱、豆类和红萝卜，撒上盐，盖上盖子，小火焖煮约5分钟。马铃薯应保持形状和略带松脆的质地。如果你喜欢更软绵的质地，你可以煮更长的时间。
3.开盖试味道，接着以各自的口味用白胡椒和盐调味。
4.最后撒上一些烤芝麻装饰即可上桌享用。
甜椰马铃薯饺子
饺子材料：
500克美国马铃薯（约2颗蒸至软及温热）、1颗大鸡蛋、1杯半多用途面粉、1/2茶匙盐、4汤匙糖、1升水煮饺子、2汤匙椰子油
椰子酱材料：200毫升椰奶、2汤匙糖、1茶匙盐
装饰：2颗新鲜的甜芒果
做法：
1.将马铃薯捣烂，使其尽可能蓬松，让它在桌子上摊凉。
2.一旦马铃薯摊凉后，敲开鸡蛋并用手混合一起。
3.接下来撒上1杯面粉、一点糖和盐，继续搅拌均匀。
4.将混合面团轻轻卷起并轻轻揉成面团，然后切成4块。
5.将面团擀成长香肠条状，然后将面团切成一半并擀成饺子皮。如果质感无法成形，可以加入些面粉继续擀成饺子皮。
6.在一盆开水中加些盐，将饺子放入热的咸开水中煮饺子，直到熟透浮上水面。然后把它放在厨房巾上吸干多余水分。
7.接下来加入椰子油的平底锅中，将饺子煎至金黄色。
8.在另一个锅子倒入椰奶并加热，然后加点糖和盐调味。
9.最后在上桌前，先将饺子放入碗中，加入一些芒果片，并在旁边逐一淋上热椰奶即可完成。
马铃薯吐司
材料：
高筋面粉250g、酵母1/2茶匙、细砂糖15g、盐1/2茶匙、植物油25g、冷水或鲜奶150cc秤量好、马铃薯
做法：
1.马铃薯去皮切块，加至叉子可轻易插入的程度，捞起沥干水份并压成泥状放凉。
2.把所有材料和 70克的马铃薯泥放入面包机搅拌成光滑的面团后，取出放入面包烤盘中，发酵膨胀至 9 分满。
3.烤箱185度烤35之40分钟出炉，放凉后切片。
鲜虾马铃薯煎饼
材料：
虾仁、鸡蛋、蒜泥、 马铃薯、喜欢的蔬菜
调味：
白胡椒、盐、白糖、酱油、米酒、韩式辣酱、大蒜
做法：
1.虾仁、白胡椒、盐，一起抓腌备用。
2.将鸡蛋打散后，加入蒜泥、白胡椒、盐，搅拌均匀。
3.放入蒸熟或煮熟的马铃薯捣碎拌匀，接着加入其他蔬菜配料混合均匀。
4.小火热锅，倒一点麻油或食用油，再倒入混合的煎饼料和虾仁平铺开来，煎至虾仁周围开始泛红变色，翻面再煎1分钟即完成。
5.搭配白糖、酱油、米酒、韩式辣酱、大蒜混合制成的「韩式万用酱」一起享用更美味。
费城起司牛排烤马铃薯皮
材料：
马铃薯、肋眼牛排、乳酪、葱和蘑菇
做法：
1.将烤箱预热至204°C，洗净马铃薯，再用 2 大匙橄榄油均匀涂抹马铃薯并放在烤盘上，烘烤直到马铃薯熟透为止。
2.马铃薯放凉后切半，用汤匙挖空马铃薯，留下约6公分厚度的马铃薯皮，将橄榄油、盐与胡椒混合在一起，均匀涂抹马铃薯皮的内外侧。
3.将马铃薯皮面朝下摆在烤盘上，烘烤5分钟后翻面，再继续烘烤5分钟。
4.在平底锅中加入1大匙橄榄油、切碎的洋葱和蘑菇，翻炒5分钟。再将切成薄片的肋眼放入平底锅，烹煮到牛排呈现金黄色泽后，加进乳酪丝翻炒到完全融合。
5.用汤匙将肋眼牛排混料放进烤马铃薯皮里，可随个人喜好洒上切碎的荷兰芹。
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