【亲子食谱】鲜虾四作法 简单又下饭
虾子买得好，也要做得好，才能带出它的鲜嫩美味。这里就教你四种鲜虾做法，保证你能让孩子吃得停不了口！
软炸虾仁
用鸡蛋炸出来的酥皮薄而酥松，颜色金黄，特别有质感。鲜嫩的虾仁，酥脆的外皮，绝对是人见人爱的家常菜，而且尤其受到小朋友的喜欢哦！
材料：
虾仁 400g
盐 1/2小勺
料酒 1小勺
鸡蛋 1粒
薯粉 1.5大勺
面粉 1.5大勺
食用油 适量
做法：
1. 虾仁去壳，洗净挑去虾线。
2. 加入盐和料酒，抓匀，腌5分钟。
3. 加入一粒鸡蛋和面粉、薯粉；先各加入1大勺，再视情况调整。
4. 继续「按摩」，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉。
5. 挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟。
6. 起油锅，中火，热锅入凉油加热一会儿。用筷子试油温：如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。
7. 快速遂一下虾仁，记得一个个下，这样才保证不粘连。但是速度要快，这样才能成熟度一致。
8. 全部下了锅后，立即翻面，炸至颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速翻面。
9. 虾全部炸至金黄后立即捞出，沥干油脂。
10. 放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌，佐椒盐食用。
酱油白虾
自己在家也能做出饭店味儿的酱油河虾，小巧鲜嫩的河虾在深色酱汁衬托下倍显白嫩清新，连壳带肉一起下肚，滋味无比鲜美。
用料：
明虾/白虾 500 克
葱 4 – 5 段
姜 5 片
蒜 5 颗
调味料：
蒸鱼酱油（或料酒）2 大匙
生抽酱油 1 大匙
糖 1 茶匙
盐 1/2茶匙
做法：
1. 葱姜蒜切末。调味料调制：碗里放入蒸鱼酱油（或黄酒）、生抽酱油、白糖、盐，用少量冷开水调开。
2. 锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥，大约一两分钟。
3. 控油捞出虾放入盆中，顶部放上葱末、姜末、蒜泥，淋上一勺热油。
4. 最后将调好的味汁倒入即可。
油焖大虾
这虾口味浓郁，番茄酱就是画龙点睛的一道调料，吃干抹净后，剩下的汤汁拌饭也是一绝的。
材料：
大虾 8只
姜 2 条
蒜 6 瓣
香葱 2 条
白糖 3茶匙
番茄酱 3茶匙
生抽 2 大匙
料酒 1大匙
盐 适量
做法：
1. 新鲜大虾，剪去须、爪、嘴，挑去虾线。
2. 清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段。
3. 锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
4. 锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油。
5. 投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖焖。
6. 约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约 20 来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
避风塘炒虾
炒得金黄的蒜蓉，再加上炸得酥脆的小虾，连壳都能嚼得很香，下酒、当零食都好！
材料：
大虾 8-10只
面包糠 1 碗
盐 适量
料酒 1 大匙
胡椒粉 适量
姜蓉 1 大匙
葱末 1 大匙
蒜末 1 大匙
薯粉 适量
做法：
1. 大虾洗净剪去虾须，挑虾线。加盐、料酒、胡椒粉、姜蓉、葱末腌15分钟左右。
2. 锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾拍上薄薄一层薯粉，放进去炸至变色后捞出。
3. 把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
4. 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
5. 倒入面包糠炒到金黄。
6. 倒入炸好的虾，加白糖和盐调味后起锅即可。