红肉吃太多有害身体健康？
美新指南提不同看法

想预防癌症与心脏疾病，医生一般会建议减少红肉摄取，但今日分析数十份研究的新指南却得出结论–红肉潜在风险不高，红肉与癌症相关的证据，其实也不是那么地斩钉截铁。

美国医师学会（American College of Physicians）编辑的‘内科医学年鉴’（Annals of Internal Medicine）日前公布新指南，建议‘成人继续摄取未加工的红肉’，并‘继续摄取加工肉品’，并表示多数人可维持当前的平均摄取量。

北美、欧洲成年人一周通常吃3、4次红肉与加工肉品，这和国际顶尖机构的饮食建议背道而驰，卫生专家因此提出异议。而发布这份新指南的研究人员，分析多份显示少吃红肉可降低癌症死亡率的研究，竟得出了新结论。

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这些研究显示，每周少吃3份红肉，每1000人可减少7人死亡。专家表示，就算少吃红肉可降低死亡率，降低的比率也不高；他们也发现，少吃红肉降低死亡率的数据，确定性‘不高’，加工肉品与心血管疾病及糖尿病有关的证据质量也‘非常低’。共同领导这份分析的加拿大达尔豪希大学（Dalhousie University）流行病学教授强斯敦（Bradley Johnston）表示：“根据这份研究，我们无法斩钉截铁地说，吃红肉或加工肉会导致癌症、糖尿病或心脏疾病。” 他告诉法新社：“癌症、心脏疾病与糖尿病风险会有非常小幅的降低，但证据不是那么肯定。” “所以有可能降低，也有可能不会降低，大家要自行决定，我们提供的是最好的事实评估。” 研究人员说，他们想改变‘旧学院派’只提供一般性营养建议的作风，让大家更加注意个别不同的好处。

报导/综合报导
照片/截自网络