【生活】只会炒蛋？多学煮一道洋葱料理
你是否吃了那么多年的洋葱，才知道或根本不知道紫皮、黄皮、白皮洋葱的区别？
来，现在立马告诉你，利马长知识。洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。紫皮洋葱多呈扁圆形，表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫；黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素的含量较紫皮的高。紫皮洋葱中还含有花青素，是一种抗氧化能力较强的植物化学物质，能够保护人体免受自由基的损伤；花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。总体来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。
但浅色洋葱味道没有紫皮洋葱那么辣，水分和甜度皆高，更适合做凉拌菜和生菜沙拉。紫皮洋葱口感更脆，辛味较明显，适合炒着吃。由于浅色洋葱相比紫皮洋葱肉厚，所以相对要难保存一些。
买洋葱时‘紫皮’和“白皮”有什么区别？答案在这里，别再买错了。紫色的不适合炖炒，因为做出来色太难看了。可以拌凉菜，各种色一搭配，好看！嫌辣的话就切好了放凉水里浸一浸，口感还更脆了。
白皮的，吃法就太多了，首先就可以比着大葱来，洋葱炒鸡蛋！洋葱鲜肉饺子，炒各种菜都洋葱爆锅，各种汤出锅都洋葱提味！还有那罗宋汤之类的炖菜都可以放洋葱。
虽然说洋葱是常见的蔬菜，但是和常见蔬菜是有区别的。这是因为多数蔬菜性平，很多疾病患者都可以通过多吃蔬菜来改善身体素质，调理病情。而洋葱性辛温，眼疾患者、肾病患者、皮肤病患者以及体质偏热患者都应该少吃洋葱，这样才能减少洋葱刺激，做好疾病的饮食护理措施，更好控制病情。
绝对高级视觉菜肴：一颗洋葱汤
材料：洋葱2个 、蒜末1/4小勺 、橄榄油1大勺 、无盐黄油15g、 白葡萄酒100ml、 蔬菜高汤/牛骨高汤300ml 、马苏里拉芝士适量、 盐适量 、黑胡椒少许、 面包片1片。
- 1大勺＝1 table spoon＝15ml
- 1小勺＝1 tea spoon＝5ml
做法：
1.取一洋葱挖空中心，挖出的洋葱切碎，洋葱壳备用（注意不要挖穿洋葱底部和外壁）。
2.取另一洋葱切成细丝 。
3.锅中倒入1大勺橄榄油，加入15g黄油小火加热，黄油融化后下洋葱，调中火，加1小勺盐不断翻炒 。
4.洋葱炒软后加1/4小勺蒜末，翻炒至洋葱水分变少，成焦糖色，锅底出现一层焦状物质。
5.再加入100ml白葡萄酒，溶解锅底的精华 。
6.加入蔬菜高汤/牛肉高汤，大火煮开后，中小火炖煮15-20分钟。
7.最后加少许盐和黑胡椒调味即可 。
8.面包片切成合适的大小。
9.抹上黄油。
10.送入预热好的烤箱，180℃，烤2-3分钟，取出翻面，再烤2-3分钟。
11.将洋葱汤盛入洋葱壳中，大约8分满，放上面包片，撒上马苏里拉芝士碎，送入预热好的烤箱，200℃，中上层烤10-15分钟，至芝士融化
1.切洋葱前，可将刀在冷水中浸一下，洋葱对半切开后也放在水里浸泡一会儿，这样切丝的时候就不会辣眼睛了。
2.加盐可帮助洋葱析出水分。
3.炒焦糖洋葱大约需要半小时。
4.想香味更丰富，还可在炖煮时加入几条新鲜的百里香或1/2小勺干百里香。
5.面包剩余的边角料也可以切成粒，用烤箱烤脆后搭配洋葱汤吃。
6.具体烘烤时间要根据自家烤箱脾气调整，烤至面包金黄酥脆即可。
7.建议使用白洋葱，味道甜而不辣，更适合做汤。若是没有，用紫洋葱试试也无妨。
选择的容器：
洋葱和烤碗皆可，建议选择有一定深度，同时不要太大的。
马铃薯洋葱蛋饼
材料：马铃薯2个切片、洋葱1个切丝。
做法：
1.马铃薯2个切片、洋葱1个切丝，锅内倒油放入马铃薯片、洋葱丝加少许盐炒至半熟。
2.鸡蛋3个打散，加盐1茶匙、胡椒粉适量，将炒好的马铃薯洋葱倒入蛋液内，锅内热油倒入混合好的蛋液，盖上盖子小火煎至底部凝固后翻面煎熟即可。
你也可以跟着视频学着煮哟，赶紧点击以下链接吧！
https://k.sina.com.cn/article_5227052360_m1378e7d4803300uqxb.html?from=food?hasPlayedTime=46.909722
资料摘自网络、one meal a day
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