做对一件事，日本小店年赚3亿
日本一家只限外卖的小店，年赚3亿日元（约1200多万令吉），46年来每天大排长龙，顾客甚至自组粉 丝团，自订排队规 则，卖什么产品有那么大的魅力呢？答案是羊羹和最中饼这两款点心。
这家位于日本东京吉祥寺的小笹羊羹店，每天限量150个，每人限购5个。但许多人早上四五点就来排队，赶上节日，有人半夜1点就来排队。
小笹羊羹店46年来每天大排长龙。
日本管理学家坂本光司，研究全球6500家公司后，称这家小店是世界第一的公司。即使只是一家三平米的小店，也能成为一家受人尊敬的公司。这其中最重要的经营之道，就是“匠人之心”。
小笹的排队情况已经持续了46年。而且，小笹从没做过广告，也没接受过采访，店面小而朴素，门前也没有停车场，但人们就是愿意排队来买。
什么是羊羹，难道是什么绝世美味？羊羹在日本是用豆类制成的果冻状点心。制作方法很简单，就是把红小豆煮熟碾碎，和砂糖和琼脂混合熬煮，冷却成型即可。
羊羹看似简单，但要做到有口碑并不简单。
食客对小笹的羊羹的评语是这样的： “美貌到舍不得吃，但是又美味到忍不住不吃。”听到这样的感叹，就会明白为何这么多人愿意驱车千里来此守夜排队了。
这家小店的老板叫稻垣笃子。1951年，稻垣笃子高中毕业后，便在父亲经营的点心店打下手。稻垣父亲是个非常严格的人，他一共有6个子女，但最终还是稻垣继承了他的事业。因为除了稻垣，谁都忍受不了他的苛刻。
老板稻垣笃子这一辈子就只专注做一件事。
每天一大早，稻垣就要烧炭生火。然后掏洗小豆、蒸煮、碾碎……羊羹炼制好后，需要冷却一天时间，第二天方能食用。
每天早上，父亲都会试吃稻垣昨天做的羊羹。然后一脸严肃地给出评语：“煮得不够”，“火候太弱”……说完，就会将稻垣辛苦一天做出的羊羹丢进垃圾箱。父亲只有一个要求：“总之，就是要做出最美味的产品。”
最好的羊羹，制作中的某一刻会闪耀出紫色光芒。“铜锅置于炭火上炼制时，在短暂的瞬间，红豆馅会闪耀出紫色光芒。”“有着透明感、非常美丽的光芒，让人觉得就像红豆开花一般。”为了目睹这一光芒，稻垣笃子倾尽了一生心力。
羊羹和最中饼。
稻垣第一次“听”到紫色光芒的声音，是在制作羊羹差不多十年的时候。那一次，稻垣在制作羊羹时看到了瞬间闪过的紫色光芒，结果第二天，父亲在试吃羊羹时，终于点了下头，发出了“嗯”的声音。
但今天制作顺利，不代表明天就可以。因为红豆是有生命的东西，羊羹也是。每天的气温和湿度不同，红豆的产地和质量不同，每天木炭的状态不一样，都会影响羊羹最后成型后的味道。
“要想出现紫色光芒，就必须对这些变量进行最好的调和。”这就是制作羊羹的难处，也是有趣之处。为了找到这个最好的调和，稻垣又摸索了十年。
为了做出最好的产品，稻垣不惜花30年来摸索。
“一旦炼制羊羹时，就是我一个人的世界。那是谁都不能打扰的我和羊羹面对面的时候，是只能专注于这件事、心无杂念的时间。然后，看到紫色光芒时，我就会感受到无法言喻的爽快感。”30年摸索，稻垣技艺精进，终于超过了父亲。
为什么每天限量150个羊羹？“一锅3公斤小豆，只能做50个，超过3公斤，就做不出那么好的味道了。”“做三锅要花十个半小时，已经是极限了，所以一天只能卖150个。”
小笹的限量规则，是顾客自己订下来的，可见粉丝对这个产品的喜爱与尊重。
限量，是对品质的追求。所以，顾客非常理解。出于对小笹的喜爱，顾客自发成立了“小笹会”。每人每天限购5个的建议，就是小笹会提出的。如果不限制，一个人一下全买走了，后面的人就买不到了。
顾客如此喜爱小笹，稻垣更是一腔赤诚对待顾客。因为熬制要用火，所以室内很热，炼制羊羹时会满头大汗，“所以每完成一锅，我就会换一套衣服。”为了不让汗水滴落锅里，稻垣会在额头绑上三角巾。
“开始炼制前，我会用水打湿脸，并喝一杯冷水。”这是为了使身体在一瞬间变冷，让汗水不会滴落。这样要注意的细节，还有很多。“都是我一直以来的仪式。”稻垣说。因为，父亲一直告诫她：对待客户和产品绝不能低俗。
日本的匠人精神是成功的关键。
“一辈子做好一件事，什么事都可以。”“现在慢一点没关系，只要记得前进就好。”“一旦决定做，就不能半途而废。”“只要你勇于去背负，就能激发出可以背负的力量。”这些累积的生活智慧，已成为稻垣一生信守的工作准则。这，也是小笹3平米创造3亿产值的秘诀。
所谓秘诀，就是两个字：专注。“总之，就是要做出最美味的产品。”稻垣说。
原来，成功的关键在于，你有没有一颗“将产品做到极致”的匠人之心。
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