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【生活】紫甘蓝 美味瘦身抗衰老

【生活】紫甘蓝 美味瘦身抗衰老

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

营养价值:

1.紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。

2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

食用功效:

抗衰老:紫甘蓝还含有花青素,花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一,对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c,维生素c更是最主要的抗氧化物质。

维护皮肤健康:紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

减肥:其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。

预防感冒:能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,也应当经常吃甘蓝菜。

适用人群:

一般人群均可食用。

禁忌人群:

1.患有皮肤瘙痒性疾病,眼部充血患者忌食。
2.肺部发炎患者少食。
3.腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及出血特别严重时,以及患有腹泻及肝病时不宜食用。

选购技巧:

紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好,这两个品种菜球大,紧实而肥嫩,出菜率高,吃起来味道好;而尖头型就要差些。在同一品种中,应选菜球紧实、用手摸着硬实的;同样重量时,以体积小者为佳。

储存简述:

挖掉紫甘蓝的根部,将一块用水浸至微湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中,然后用食品保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏,等纸巾变干时再更换湿纸巾。这样就可以将甘蓝保存较长的时间了。

其他相关说:

紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色,可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等,但最好的食用方法仍是凉拌,不仅口感清爽,营养也不会流失。

芝麻酱凉面

大热天没什么胃口,不如在家制作清新爽口的芝麻酱凉面,煮一些面过凉水,拌点芝麻酱,再加根黄瓜,一天的暑热都全消了!

材料:面条,胡萝卜半个,黄瓜1根,紫甘蓝2片,干木耳一小把,白芝麻酱4汤匙,生抽,米醋,蜂蜜适量

做法:

推荐

1.将所有青菜洗净切丝备用。

2.将芝麻酱,白醋,生抽,蜂蜜全部混合并充分搅匀至粘稠状。

3.起锅,烧水,水开后放入面条,大火煮2、3分钟煮至面条熟了即可关火。

4.将刚煮好的面条捞到冷水中,过凉两遍,至温度彻底降下来,汤汁漂清即可控干水分放入大碗中。

5.把所有已青菜丝放在面条上面。

6.加入适量芝麻酱搅拌均匀。

7.装在盘中即可准备开吃了!

小贴士:

1.芝麻酱要用清水调开后使用,如果没法掌握水量,就尝试着一点点的放,直到把芝麻酱搅拌成,既黏稠又能流动的状态。

2.吃芝麻酱凉面,很多人喜欢放一点点醋,这样吃起来会更加清新和爽口。

3.配菜可以有很多,完全根据自己的口味即可。黄瓜丝,萝卜丝,豆芽全都是不错的选择。

资料摘自网络

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