Now Reading
食材解冻有学问 须知两招安全处理法

食材解冻有学问 须知两招安全处理法

新冠肺炎疫情期间,不少人都习惯买一些冷冻食材放在冰箱备用,以减少在外用膳及外出。不过,虽然冷冻食材为大家提供了很多便利,但若解冻的过程处理不当的话,则很可能会令金黄色葡萄球菌及沙门氏杆菌等细菌大量繁殖,产生肠毒素、导致食物中毒,令人上吐下泻及发烧!

那么,应该如何正确地解冻食材呢?以下就为大家提供两大方法作参考:

1.冰箱解冻

冰箱的温度一般都低于摄氏4度,在此情况下,细菌的活动能力会被大大降低,也会较难滋生及繁殖。大家可于煮食前一晚将食材放入独立皿器,然后摆进冰箱较低层解冻,以防解冻的水会污染其他食物。另外亦要留意,若食材是肉类,则应在2至3天内烹调,以免滋生细菌或影响口感等。

2.自来水解冻

自来水可将食物冰冻的表面溶解,并逐渐将温度带到中心部分。不过建议用流动及冰的水解冻,否则在静止的水中解冻,会令食物的温度升至室温,变相增加细菌滋生的机会。

坊间有不少人都会提议以微波炉解冻,甚或“贪方便”而直接去煮未解冻食物,虽然可以迅速将食物加热及解冻,不过要留意,这两种方法会较容易出现受热不均或外表受热过度的情况、但食物中心部分却未完全解冻的情况,导致同时影响口感及味道,要多加留意了。

推荐

整理:CW

【免责声明】

《风采》网站欢迎读者/网民留言,创造友好交流空间;唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。

What's Your Reaction?
极品
0
高兴
1
喜欢
0
一般
0
无聊
0

Copyright © 2020 LIFE MAGAZINES. All rights reserved.

Scroll To Top