农历新年2025｜注意厨房清洁 小心3大潜藏病菌

厨房台面、水槽常会处理菜、肉、内脏等食材，或是橱柜、雪柜常会放柴米油盐酱醋茶等，还有微波炉、烤箱等常用的厨房家电，都有可能会有病菌的踪影。

除了厕所以外，厨房的清洁也很重要。林口长庚医院毒物中心主任颜宗海提到，厨房是每天煮食的地方，其实很容易藏污纳垢、食物残渣等，如果没有整理干净，容易受到环境微生物污污染，其中有3种微生物相当常见，若一不小心接触到食物，吃下肚后就可能会有食物中毒、急性肠胃炎等感染风险。

厨房常见3微生物孳生　可能引发食物中毒、肠胃炎

厨房若没有保持清洁，很有可能会孳生病菌，随着饮食、饮水影响健康。颜宗海指出，医学上，家中常见的环境微生物包含：

●金葡萄球菌
●大肠杆菌
●肺炎球菌

像厨房台面、水槽常会处理菜、肉、内脏等食材，或是橱柜、冰箱常会放柴米油盐酱醋茶等，还有微波炉、烤箱等常用的厨房家电，都有可能会有这些病菌的踪影。

颜宗海表示，这些微生物可能会造成急性食物中毒的风险，而食物中毒一般多会以急性肠胃炎来表现，因此如果有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等急性肠胃炎症状，就有可能是受到这些常见环境微生物感染，这时应赶快就医、治疗。

如何预防病菌孳生？8步骤清洁不放过每个角落

不过，预防胜过于治疗，若将油污、食物残渣等清洁干净，把不要的物品丢弃做好整理，可以避免微生物污染，减少感染风险。尤其过年即将来到，正是厨房大扫除的好时机。专业清洁人员Ashley Matuska在《wikiHow》上整理了清洁厨房的8步骤，颜宗海建议，可以参考以下步骤进行厨房大扫除：

1.清洁水槽：

擦拭水槽、水龙头，清除真菌、水渍，难以触及的缝隙可用牙刷清刷干净，并清理水槽滤网垃圾、食物残渣，确认水槽无排水困难等问题。

2.清洁厨柜、厨房台面：

整理过期的物品，将厨柜内、外、把手等都擦拭干净，并把厨房台面也擦拭干净。

3.清洁炉头：

煮食炉、抽油烟机、滤网等都需要清洁，将可以拆下来的零件拿下来冲洗，擦拭煮食炉表面油渍、脏污。

4.清洁焗炉：

除了清洁烤箱内部，也要清洗焗网、焗盘，烤箱外部也要擦拭干净。

5.清理雪柜：

将过期、变质的物品丢弃，擦拭冰箱内部包含每个抽屉、架子，如果雪柜有异味，可以放梳打粉吸收异味。

6.清理冰格：

同上，将过期、变质的物品丢弃，并擦拭冰格内部包含每个抽屉、架子。

7.清洁小家电：

如：微波炉、咖啡机、果汁机、多士炉等都要进行清洁整理。

8.地板清洁、垃圾处理

扫地、拖地、清理垃圾，并将垃圾桶清洗干净装入新的垃圾袋。

清洁剂、梳打粉、醋皆可用　漂白水使用要注意

厨房大扫除时可以用肥皂、清洁剂等做清洗，或视材质使用梳打粉、醋来清洁。不过，颜宗海提醒，在疫情期间，大家经会用稀释过的漂白水消毒环境，但它不建议使用在厨房，因为漂白水不能接触食物，即使是厨房柜子、台面都不建议使用。

颜宗海表示，如果家中有小孩、宠物，真的很担心病菌传染，厨房地板、卫浴设备等倒是可以用稀释过的漂白水消毒，但在使用的时候要注意，最好穿着长袖衣物、戴口罩及眼罩，并保持通风，因为它具有刺激性，应避免接触皮肤、眼睛，也要小心吸入性危害。

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