静妈妈便当送疗愈暖意

李静仪喜欢为家人做便当，不只可以吃得营养，便当对她来说也是解压的手作品。

Profile
名字：Jeen Lee 李静仪
年龄：40
职业：全职妈妈和兼职撰稿人，Zakka De Love网络日式杂货铺店长

三文治轻食便当

李静仪妈咪的手作便当其实是从做早餐便当给老公开始，然后女儿们入读学校后，发觉膳食很差，才开始做便当，另一个原因就是被日本主妇影响，觉得她们做得到，为什么自己不能呢？也觉得漂亮的便当照片很疗愈。

亲手制作一份精致的便当，也是对幸福生活的一种追求，如同李静仪这位便当妈咪一样，一直视下厨做便当为疗愈活动，情绪有些不好时，专心料理就觉得自己像个料理大师，会暂时把烦恼忘掉，等料理完成后，漂亮的摆盘和喜欢的味道会让心情变好，也间接把坏情绪发泄掉。

这些制作便当的点滴，她也将它记录在“静妈妈的早餐与便当日志”里，从网友们的反应或私下给她的讯息里，发觉她的料理照片也疗愈着许多人心。

日式炒面便当

便当关键1营养均衡
给孩子做便当，既要注意食材的营养搭配，还要适合他们的口味，能吸引眼球。李静仪说，最好有一道肉为主食，然后副菜就可以是鸡蛋和或是其他的蔬菜，才能有蛋白质、维他命和矿物质的吸收，以颜色来说，则会有黄色、红色、绿色、棕色和白色的5色配搭，确保各种营养保持均衡。

“其实我大多数准备的是午餐便当，孩子们的口味妈妈当然都懂，但有时候也不能太顺从她们的选项，才能吃得均匀健康，当然便当的颜色要丰富，尽量让菜色看起来吸引人，味道也要恰当，孩子才有胃口把便当吃完。”

对于遇到挑食的孩子，李静仪的建议是只要把孩子不喜欢的食物，变成他看不出的样子就可以了。比如说蔬菜，可以剁碎，加盐腌制10分钟，把水滤掉，混进饭里做成寿司卷或煎成蛋卷，蔬菜的味道已经没那么强烈，小孩就不知不觉吃掉了。

李静仪享受为丈夫孩子做便当，让他们吃得开心。

便当关键2 善用时间
有些父母不是不想要每天为孩子准备新颖的早餐便当，而是她们经常因早上时间有限，不知如何为便当做出变化，毕竟相同的便当也令孩子失去食欲。李静仪对在有限时间准备便当，她的折衷方法是：“平时下厨的时候顺手先做一些简单的主菜和副菜，比如炒肉末、腌制蔬菜卤蛋冷藏，要补充菜色的话，晚上就预先做好一些切洗，明天一早煮一煮就好了。早上开锅的话，我只煮一道菜，其他的加热即可，不然时间也会很紧，还有就是善用家里的小家电。做便当要随机应变，不要太执著要很华丽，不然会很压力，也坚持不了。”

“静妈妈的早餐与便当日志”里，李静仪有许多关注她的粉丝。

【李静仪妈咪tips】
准备了便当，但在大热天下，难免会让人担心便当会不会搁置太久而容易变质腐坏，对于这问题，李静仪的秘诀是不要做有汤汁的菜色，然后菜色之间可以用柠檬片、蔬菜或漂亮的纸杯做间隔，这样菜色不会混味，也不容易变坏。
“还有个秘诀就是便当要凉了才加盖密封，不然水蒸气也会让菜色加速变质。我发现本地的妈妈们比较注重保温这回事，其实日本人都吃冷便当是不加热。我小孩的便当也不保温，甚至我自己在家也会吃冷便当，其实只要不超过6小时，便当的风味都不会改变，依然美味好吃。”

李静仪简易便当轻松学番茄酱烤鸡肉便当
烤鸡肉：
1鸡胸肉一块，切小块，用盐和胡椒粉抓腌20分钟或过夜。
2鸡肉裹上低筋面粉，等待返潮10分钟。
3入空气炸锅180度炸10分钟至微焦。
4用番茄酱2汤匙、麻油1茶匙和适量蜂蜜调成酱汁，让鸡肉充分裹上酱汁就好了。
蒜香秋葵：
秋葵烫熟，切块，热锅下蒜末爆香至微黄，熄火，下适量酱油，倒入秋葵一起翻炒一下完成。
烤蛋：
热小烤箱，鸡蛋打入烤杯，撒入盐和黑胡椒，入烤箱上中下火烤10分钟左右。

报导：林艾萱
照片: 受访者提供

■详尽内容：第686期《风采》
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