[话题] 肉骨茶登陆昆明：茶香传递的拚搏力量

众所周知，肉骨茶是马来西亚的著名美食。
经过4年的筹划，已在云南生活了十几年的马来西亚华人温贵新，最终选择在昆明开设‘南洋顺发肉骨茶’的第23家店，而它也是这个品牌的第一家海外分店。

截自《云桥网》视频

“咋个整……”、“你克哪点……”、“相当板扎……”，从与高原反应‘搏斗’，到与当地人用方言谈笑风生，温贵新早就成了‘新云南人’。他眼睛眯成一条缝，笑着说：“我爱云南，这个小店是中马友谊的见证，也一定会让我的云南故事更加精彩。”

肉骨茶里的云南情。

肉骨茶里为什么没有茶？
相传，华人刚开始下南洋时，并不适应当地湿热的气候，很多人患了风湿。一位中医便使用当地出产的胡椒，再加上当归、党参、肉桂等药材配置成料包，与猪排一起炖煮。这道既能祛除湿气，又能补充体力的佳肴就此诞生并慢慢流传开来。而因忌讳，大家都将药称为‘茶’，‘肉骨茶’也因此得名。

温贵新早已记不清到底向客人解释了多少遍肉骨茶里为什么没有茶，不过尝过肉骨茶的客人都会赞不绝口。“把传承44年的秘方、反复验证过的11种固定配菜搭在一起，熬两个半小时，就是绝配。”说起自家的肉骨茶，温贵新显出一脸骄傲。

浓浓茶香 融会成文化交流驻点
从44年前的路边摊到如今遍布马来西亚的20多家店，再到新开张的海外分店，秘诀在哪？温贵新说：“我们希望把每一间餐厅，都做成一个有故事的地方。”他解释，会通过菜单、公众号和大屏幕上的内容让食客们了解曾经华人‘下南洋’的拼搏史，希望人们尝到肉骨茶就想起先辈们奋斗的故事。
其实，从开业至今，店外的架子上就摆放着马来西亚不同地区的旅行手册。其实对他来说，这个小店已经成了向中国人介绍马来西亚、向马来西亚人推介中国云南的窗口。“南洋传统，中国根！”他总是这么说，不忘昨日的来处，才能看清明天的方向。

从陌生到融入
“云南离马来西亚较近，而且有直飞航班，总领事馆也在昆明，还听说昆明有‘春城’的美誉，更坚定了我选择到昆明发展的决心。”
2008年，刚到云南时，温贵新一家5口每天都要和高原反应‘搏斗’，还要努力习惯偏辣和偏油腻的云南菜。如今，云南方言他能张口就说，也可以如数家珍地向他的马来西亚朋友推介云南佳肴，还可以客串‘导游’，带他那些热爱摄影的朋友到东川红土地、抚仙湖、轿子山等地找到最佳的拍摄点。“云南我基本走遍了，这十几年来，我这个‘导游’让近千个朋友体验了大美云南。”他掰着指头说。

你会用什么词来形容云南？
“如果只能用一个词形容云南，我会选择‘仙境’。”温贵新说得很诚恳。从工作的角度来看，在云南寻找优质的药材和食材毫无难度，这是他和叔叔在中国各地考察4年后，最终决定在昆明开店的一个重要原因。云南优越的自然环境，就是定居此地的最好理由。“绿水青山就是金山银山，这句话对云南而言非常贴切。不论在云南哪个地方，都能大口呼吸最清新的空气！”

时机成熟开大马风味餐厅
“26个民族和来自世界各地的朋友，都能以云南为家，说明这里本身就是一个开放而包容的地方。”温贵新说，随着云南人对外来事物的接受度越来越高，他意识到，在云南开一家马来西亚风味餐厅的时机已成熟。
去年12月，南洋顺发肉骨茶昆明店正式开业，至今，餐厅的翻台率总能排进商场内所有餐厅的前5名，几年的筹划收获了最好的结果。不过在温贵新和他的家人看来，昆明店的成功意味着今后的‘再出发’。
作为外商，他明显感受到开店的手续相比以往更加简化，办理速度也有了非常大大地提升。放眼展望未来，温贵新计划以云南为起点，把餐厅开到更多的地方。
“说起投资，很多外商会把眼光放到‘‘北(京)上(海)广(州)’这些城市，而我特别看好云南。不仅如此，从云南到全国各地，再与南亚、东南亚国家携手，都是非常便捷的。”
大马传统灯笼、渔网装饰的屋顶、精心绘制的壁画，处处以暖色调铺排的餐厅，处处洋溢着马来西亚风情。而在最显眼的地方，温贵新挂上了中国和马来西亚的国旗。他说，今年是马来西亚独立62周年和中马建交45周年，从云南人郑和下西洋，到如今的‘一带一路’倡议的实施，中国和马来西亚一直有着深情厚谊，希望两国人民不断加强交流，世代友好。

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记者李恒强/ 摄影李文君