食材
四季豆80g、紅蘿蔔30g、筊白筍1根、豆干2片、辣椒1/2條、蒜頭（茹素者可省略）3瓣
調味料
醬油1.5茶匙、鹽1/4茶匙、細砂糖1/8茶匙、水50cc、白胡椒粉少許、香油1/4茶匙
做法：
1.將所有材料洗淨；紅蘿蔔削皮切絲；蒜頭用刀拍扁去膜切末；辣椒去籽(嗜辣者可保留)切絲；四季豆去絲備用。
2。將四季豆斜切成粗絲狀。
3。茭白筍將頂部撥除，先斜切成薄片狀，再切成絲。
4。豆干先切片，再對半切。
5。鍋內倒入1大匙的油，小火將豆干炒至略上色(別太大力拌炒，以免豆干絲斷裂)，先推至鍋邊，再放入蒜末及辣椒絲爆香。
6。放入紅蘿蔔絲拌炒30秒。
7。再放入四季豆絲略炒，加入調味料(除了香油及白胡椒粉)加蓋以小火煮約1分鐘。
8。最後加入筊白筍絲續煮約1分鐘，起鍋前淋上香油及白胡椒粉拌勻就完成囉。
