简易柑橘酱

材料：

5颗年柑果肉、  糖适量 、 果皮1-2颗量

做法：

1.年柑去皮，去籽，切小块。用刀子取皮上无白色部份，切小块。果肉部份先放入锅中，加糖，静置半小时以上。※ 皮下白色部份会有苦味。 开中小火煮，煮开后转小火。※ 籽的部份含有果胶，可放入棉布袋同煮。没有棉布袋请省略。

2.边煮，边用炒菜铲压ㄧ压，去除没清除掉的籽或太硬部份。棉布袋压ㄧ压，然后拿出。加入果皮，用手持搅拌棒打成果泥。可稍凉用果汁机。

3.继续煮到黏黏，不是水水状态。

4.放入洗净杀菌过的玻璃瓶。放凉后入冰箱保存。

柑橘巧克力杯子蛋糕

材料：

低筋面粉100g 、黄油  120g  、细砂糖  50g  、鸡蛋  2个  、可可粉  20g  、年柑皮丁  30g  、
橘子瓣  若干

做法：

1。黄油切成小块，室温软化到用手指可以戳出小洞的程度；年柑剥掉外衣取肉。

2.把细砂糖加入黄油内，先用搅拌铲压拌开，然后用电动打蛋器打发，颜色泛白，呈轻盈的羽毛状。

3.分3次加入蛋液，搅打到全部吸收后再加入下一次。

4.烤箱180度预热，选择“上下烤”功能。

5.蛋糕糊里加入橙皮丁，拌匀装入裱花袋内，把蛋糕糊整理到袋口前端，后面拧紧。

6.把蛋糕糊挤入模具内，挤满用一把小勺子的勺背，在蛋糕糊顶端旋转一圈。

7.厨房纸吸掉橘子瓣的表面水份，把橘子瓣放入小坑内。

8.送入烤箱，中下层，180度，25分钟。

9.烤好取出晾凉，可做少许装饰或者撒糖粉。

柑橘雪梨水

材料：

柑橘 15颗  、雪梨 2个  、白莲子  1把  、红枣 适量  、冰糖 75g

做法：

1.莲子红枣提前浸泡半小时，柑橘用盐水浸泡片刻。

2.柑橘对半切开。

3.红枣去核。

4.雪梨去皮去芯切块。

5.所有材料混合，加入适量清水煮沸转小火煮1小时，放入冰糖调味即可。

材料：

鸡腿肉200g、年柑1个

辅料

花生米适量、葱适量、

配料

糖适量、白醋适量、盐适量、料酒适量、水淀粉

做法：

1.鸡腿肉切丁， 加入盐和水淀粉 料酒上浆备用。

2.把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。

3.取半个橙子果肉，切成丁。

4.剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兑成橙味汁。

5.把花生米小火炸熟。

6.锅中放入适量的油烧热，下入鸡丁煸炒至变色后盛出。

7.锅中留底油爆香葱碎。

8.倒入橙味汁烧至汤汁粘稠，下入炒好的鸡丁翻炒均匀。

9.再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材。

10.把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可