九层塔茄子煲

主料：

茄子、九層塔、青椒、紅椒、姜、

調料：

豆瓣醬、素蠔油、醬油、蘑菇粉、芝麻油

製作過程：

1、先將茄子洗淨切成粗條狀，放入油中慢火炸至金黃色撈出控油，待用。

2、九層塔洗淨摘取葉子，青椒、紅椒洗淨去掉中間的籽切成絲條狀，姜去皮洗淨切成細末，待用。

3、淨鍋放入少許油，放入少許薑末、豆瓣醬、九層塔和切好的青椒條、紅椒條煸炒出香味，加入少許水、再放入炸好的茄子，加入少許素蠔油、醬油、蘑菇粉調味，慢火燒至茄子入味，勾入少許芡汁、和淋入少許芝麻油翻炒均勻。

4、將煮好的茄子盛出，裝入提前燒熱的砂煲中即可。