一、工具篇
烤箱
烤箱的种类太多了，至少要20L容量以上的，可以上下管分开加热的，有温度和定时，有上中下三层的。选择太小的烤箱例如8L左右的，受热不均匀，经常一边没熟，一边已经焦了；没温控，加热管一直在加热，经常焦掉；空间小，没法烤蛋糕，有一次做杯装的戚风蛋糕，膨胀的时候碰到电热丝，焦掉，冒烟。
1、 秤
有两种，塑料秤和电子秤。在厨房的美食制作中，按照比例搭配所需材料，制成的食物才会更加的美味。电子秤的敏感度强，对于小物件的测量比较准确，使用起来的简单方便，成为现代厨房中的秘密武器。
2.量勺量杯
量杯分为液体量杯和固体量勺，通常液体量杯使用塑料，树脂，陶瓷，玻璃以及不锈钢制作，而固体食材的量勺多采用金属不锈钢制作。基于坚固的程度，以及耐热和耐油脂的特性，不锈钢材料制作的量具理论上应该是最好的选择，但根据我们日常使用的特点，称量液体的量杯还要考虑在微波炉中加热，以及称量液体时需要观察的刻度问题。
3.打蛋器
打蛋器有两种，电动打蛋器和手动打蛋器，电动打蛋器用来打发蛋白，全蛋，黄油等，如果单凭手动的，要打到硬性泡发，是很痛苦的一件事儿。所以手动打蛋器，可以用来搅拌蛋黄等，因为灵活嘛。而电动打蛋器不用您叮叮当当地打到胳膊酸痛，省时又省力，又能将蛋液充分搅拌均匀。两档速度控制，操作简单容易，金属搅拌臂，清洁方便。
4.橡皮刮刀
橡皮刮刀是软的，可以更好的处理好容器壁上面的材料。在和面，特别是先油法做蛋挞的酥皮面团之类的时候，由于面团在刚开始的时候很湿，这个时候，可以用大刮板来铲起粘在案板上的面团。
5.擀面杖、毛刷、抹刀、面粉筛
毛刷，在面包饼干上刷一层蛋液，在烤鸡翅的时候刷蜂蜜，都少不了它，毛刷要买质量好的，不然会掉毛，或者选塑料的应该也不错。
抹刀，用来做裱花奶油蛋糕的时候的必备品，转台可以用微波炉的转盘代替。
擀面杖是不能缺的哈，不管是做面包还是饼干，都得用到，木质的塑料的都无所谓
面粉筛，是要将面粉，或与面粉混合的粉状体过筛。除了可以筛面粉等，在制作好的甜品上，均匀细致的筛一些装饰糖粉，可可粉，也是粉筛非常重要的用途。
6.蛋糕模具
蛋糕模具的种类就多了，从底盘是否固定来分，有活底、固底两类，活底的脱模比较方便，周围刮一圈，底盘一顶，就脱模了。固底的用来做芝士蛋糕、乳酪蛋糕，因为用的是水浴的方法，所以如果是活底的话，会进水，有些蛋糕黄油含量高，如果用活底的烤，会流出，当然，可以在活底模具外包一层锡纸。离镜头近的是活底的，远的是固底的。
7. 裱花袋，裱花嘴
裱花袋和裱花嘴 —— 不仅是在装饰蛋糕的时候挤奶油霜用，在做泡芙，曲奇饼干和马卡龙时也会用来将面糊挤成特定的形状。建议大家选择厚实一点的质地，在操作时不容易发生破漏。裱花嘴的话基础的包括圆嘴，星星嘴，圣安娜嘴和花瓣嘴等等，其他还有很多可以挤出特别造型如叶片和编织篮蓝条等等的，在选购时建议可以先从几个基础的买起，后期再根据需要买特型的花嘴。
8.法式塔 —— 会用到塔盘或塔圈，其中较为常见的塔盘是带有波浪形锯齿边的金属活底模，可以是圆形或方形，使用非常广泛；而塔圈则是厚2cm左右的圆形无底金属圈，直接放在烤盘（油纸）上使用，只负责固定塔皮四周的形状。
9.美式派 —— 使用的更类似于浅而敞口的玻璃或陶瓷碗，大部分的碗边也会做成波浪型。因为美式派皮的支撑力不及法式塔，所以会一直保存在派盘里直到食用时才切成一牙一牙的盛到盘子里，因此派盘也算是盛器的一种，平时也可以用来盛炖菜等。
10. 烘焙油纸，锡纸和保鲜膜
烘焙油纸 —— 又叫烤纸，烘焙纸，是一种表面经过处理的耐高温，具有防水和防粘特点的纸，放在烤盘上或者裁成特定形状放在模具里都能起到很好的防粘作用。
锡纸 —— 又叫铝箔纸，实际上也是用铝箔做的，使用时一般是光面朝外，模糊面接触食物。锡纸在烤箱中不会吸收太多的热量，一方面可以延缓食物受热上色，另一方面也可以很好的包覆食物容器，有时也充当盖子的作用，制造一个“蒸”的微环境。
