已有許多研究證實，減醣飲食能有效控制體重、控血糖、降低體脂肪，那麼減醣飲食到底該如何吃呢？底下由營養師告訴你減醣飲食的選食原則，再告訴你外食版、自煮版的減醣早餐該怎麼吃！
減醣飲食就是減少餐食中的醣類攝取，將一般飲食中50～60%的碳水化合物比例調整至20～40%，有助於血糖控制、減少體內脂肪堆積，再搭配適度運動，就可以達到體重控制、降低血脂的效果。
★減醣飲食原則：
1. 避免含精緻糖食物、減少全榖雜糧類和水果類：甜點、糕餅、果汁、含糖飲料的含糖密度很高、營養價值低，在減糖飲食中是禁忌！
2. 增加蛋白質和脂質的攝取：蛋白質來源的食材可以選擇富含不飽和脂肪酸的魚類海鮮，或是飽和脂肪較少的白肉、豆製品為主。
3. 挑選好油、吃堅果：烹調用油則採用富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油、苦茶油，以降低因減醣、大量攝取油脂可能引起的心血管疾病風險。
外食族減醣早餐怎麼吃？
因為包裝食品上都會有營養標示，因此便利商店對於外食族是最好控制醣量的地方，只要看清楚、算仔細「碳水化合物」這一項，就可以知道吃下多少醣或者是糖。
以一般成人每日2000大卡來計算，醣量每日控制在100～200克皆符合減醣原則，若是想快速達到瘦身效果，可以限制每日攝取醣份為60～100克左右，可依自己的飲食習慣和當下用餐的狀況來調整。
若是去早餐店，建議挑選全榖根莖類較少的就好了，蛋餅是醣類最少的選擇，其他還有兩片土司的三明治、小漢堡都是含醣量相對較低的美味早餐。
鸡蛋卷饼
鸡蛋一只，打散拌入面粉少量调成糊状。煎锅加少量油烧热，或把黄油熔化，将面糊倒入煎锅，制成薄面饼，色泽金黄后关火。放上奶酪和火腿片各1～2片卷起来即可。这可比你街边小摊上买的煎饼裹油条要营养得多。费时5分钟。
杏肉鸡丝粥
鸡胸肉(或里脊肉)切丝加葱、姜、料酒炒至八分熟，加入切成丝的杏肉后炒熟。加入煮好的粥里煮开一下，调味就好。可以前一天晚上用微波炉或电饭煲、电磁炉等，一切可以自动做好粥断电的炊具把白粥做好，第二天早上加料就可以了，省时省力。
