亚洲美食天王陈鸿 大马是我第二个家

阿鸿来咯!相信大家都认识陈鸿(阿鸿)吧!来自台湾的他是著名的烹饪节目主持人,由于具备大师级好手艺和好口才,因此被誉为“亚洲美食天王”,也是百分百的“师奶杀手”哦!师奶们看他主持节目时,想必都会一只手放在是胸口上,暗暗迷恋,深深崇拜。

阿鸿高大帅气又幽默风趣。我们一见到他走进来,就惊叹于他十年如一日的容颜,怎么还是那么年轻呢?
脑筋转得很快的他就说:“我脱掉衣服你们就看到了,我的身体还是会屈服于地心吸力,你们会看到蝴蝶袖跑了出来,这边还有这边都有妊辰纹…….”马上引起哄堂大笑。

大马是陈鸿第二个家
“我跟马来西亚的缘分很深,这里可以说是我第二个家,我的生日是在8月31日,这不是马来西亚的国庆日吗?我也曾在八度空间、Astro做过节目,我在这里也成了美食界的保护级动物哦!”阿鸿坐下来侃侃而谈。
他表示在16、17年前就与马来西亚结缘。“我不像那种只是去KLCC拍张照片的观光客哦,我是连黑风洞都进到最里面的。我是很深入地到全马每一个地方,那些小镇啊,Tanjung Sepat海边啊,我都去过。我上个月才来过,在芙蓉担任环球厨艺竞赛的评审。”
他也感激大马人对他的认同,因而他也是首位荣获“大马世界顶级厨师奖”的台湾人。
“马来西是一个非常重人情味的地方,它也有非常多的面貌。它在未来应该还会有更多的面向呈现给大家看。”

珍惜大马的后天亲人
“我在马来西亚最棒的地方就是,我多了一些后天的亲人!我现在该有的也都有了,人生到这里,只求一个真,也就是‘真挚’,那是人与人之间真心的相待。而且我也觉得真实感很重要,现在不是有很多实境节目吗?这些都是观众要的,他们要很真实的东西。”
人都是一点一滴用心在感觉,阿鸿有时会觉得自己做得不够,他很想为朋友再多做一点。
“到了我这个年纪,我慢慢地在想,能够为朋友多做一点,其实是件很快乐的事。我都坐五望六了,我人生里,能够多做一件回馈大家的事情,我就可以为人生多立下一些开心的里程碑。记得,当你让朋友开心,自己自然也开心。”

吃得美味也不忘养生
阿鸿坚持吃得饱之余,也要吃得好,更要达到预防医学的标准。
“做菜是一项很高级的科学,但这几年来许多人比较偏向重口味,导致文明病已年轻化得很恐怖,比如有些国小学生,年纪小小就中风。最近上海也一直在推广不吃药的养生方式,也就是用食疗取代药物,回归到食养文化。我们要用预防医学的角度,以厨房取代药房,不要等到生病才来吃药。”
阿鸿表示这些日子,他并没有停歇过,而且运气也挺好的。“这10年来,我除了在新马,也在上海相当活跃。我的运气也蛮好的,就像坐列车过山洞一样,每一次过一个山洞,就会看到不同的风景,而且还可以坐在最前方看美丽风景。”

这时他递来一张名片,原来他也当了台湾明新科技大学旅馆管理与厨艺创意系副教授,也是该大学服务产业学院创意执行长。
他安排好忙碌的时间表,也做了养生厨房,更与周祥俊医生出了一本《陈鸿上菜——粗粮煮意》,推广全食和粗粮的健康概念,让人即使不吃肉,而且不必吃得太精细也可以很健康、很享受。
“我吃肉的量也少了,我已不会那么依赖肉类,但是我还是很喜欢马来西亚的海鲜。我来到马来西亚,吃到好吃海鲜,我会很开心。”
5G时代已降临,阿鸿在上海设立了“陈鸿养生厨房”,而“阿鸿的行动餐桌”是他在台东共创平台的最新IP作品。
“现在已经不走频道,我是从传统媒体出来的,我一路来都是走全方位的形式,从纸媒、广播、电视到现在的IP。很开心的是,‘阿鸿的行动餐桌’才两天就破两万流量。”
因此他很庆幸在不同的时间点,认识到一些很重要的伙伴。“我很喜欢一段话:一个真正的强者,不是看他摆平了多少人,而要看他帮助了多少人、服务了多少人、凝聚了多少人,影响了多少人,成就了多少人。”

自己成为自己最好的医生
阿鸿表示,接下来要教导大家如何去唤醒自己的五感。让自己成为自己最好的医生。“所以做养生厨房,再把阿鸿的行动厨房,做成我人生这个阶段一个新的里程碑。”
“我学的是理工,所以我很会破解东西,教人家做菜是我的本领,但我也要教人家怎么吃得健康。我希望大家在餐厅吃的时候,要把那感觉回归到生活的状态。我进行的养生厨房,就是走到哪里都可以用当地的新鲜食材,不需要高消费,也不是用进口的,因为进口的东西存在太多问题了,例如防腐剂之类的。我们要吃得像法国人一样,他们只吃食物,不吃加工食品。我的概念不是吃得严肃,或者是吃得很辛苦那种哦,大家还是可以吃得很丰富很开心,但一定要健康。”
他指出,当我们懂得珍惜这些食材时,就自然而然会有一种慈悲心,也会觉得不一定要吃那么多肉了。
“我认为人不要浪费食物,不要吃那么多肉,是我现在一直想要去改变的事。我不是因为宗教,是打从内心的想法,也是在采纳健康管理学。每个人最重要的医生就是自己。了解自己的身体需要什么,从不同的食物中,摄取自己需要的能量。”

每日主食是水果
阿鸿非常喜爱水果,只要在家里,他的主食就是水果。
“我吃很多水果,水果可以抗氧化,马来西亚有很多水果,而榴梿是我喜爱的水果之一,它可以补充荷尔蒙,会让人horny(性亢奋)。现在的人都一直在说回春,所以我们体内必须要有费洛蒙、生长激素,这个东西是要靠天然的,有些人去瑞士打羊胎盘,但现在已经进步到使用植物性的东西了。”
所以阿鸿相信,未来养生的蔬食会是一个趋势。“李嘉诚都已投资人工肉,这是未来的市场。这种人工肉是用大豆和纤维做出来的,口感和牛肉跟鸡肉一模一样。”
然而他也说素食的缺点是加太多调味料,反而会吃得更不健康。“就像我是吃天然的。不过如果你今天想吃螃蟹,没关系,但你要珍惜它,把它吃干净。现在就有很多人乱吃,我不鼓励大家去吃便宜的海鲜,便宜的海鲜属于大量生产,吃起来很容易中毒。

多一份感恩,多一份温暖
许多人问阿鸿为何不去营商,不去购物台。他觉得老天爷已经给他很多很好的安排。
“你去购物台,你可能只是要叫大家去买,去花钱。但我觉得我可以用更好、更优雅的方式,教导大家去感谢,感谢土地、感谢老天爷以及辛苦照顾这些生命的人。也要感谢做饭给我们吃的人。”
“也有人说我跟很多小吃档口的人很好,我认为这些小贩很重要哦!他们很认真地在对待食物,不像一些没有认真做菜的厨师,做出来的菜肴没有感情。我相信,加入爱的调味料后,菜肴的味道是不一样的,那味道是骗不了人的。我也常说,只有感觉不能骗人。”
阿鸿也希望大家会去珍惜所有的食物,珍惜人与人之间的关系。“我觉得这个太重要了!而不是说我花钱就可以得到什么。现在的人不太懂得感激,他们也不晓得很多事情是要有缘分的安排。”

因为缘分的安排,阿鸿吃到了马来西亚的青龙菜!
“我非常喜欢吃金马伦的青龙菜。原来马来西亚也有很多友善种植的蔬菜,我们就不说有机,因为有机的标准太高了。友善耕作,对土地也友善,所以马来西亚的青龙菜给我留下了深刻的印象。”
“另外,每个地方、每个小区都有自己的特色饮食。就像我在吉隆坡的蕉赖时,我一定会去吃那棺材店旁边的福建炒。其实我是后来才知道那是棺材店,如果我早知道,我绝对不敢去哦!因为晚上铁门拉下来后,就不知道它是什么店嘛!”

认是生活白痴的妈宝
阿鸿笑言自己是个生活白痴,他不但不会洗衣,也不会折衣和熨衣,活像家里的大少爷。
“我在工作上可能看起来很厉害,但我却是个生活白痴阿!我的衣服都是用塞的,只差没有人用汤匙喂我吃饭。”
“我是一个妈宝的专业户,我妈把我照顾得无微不至。我每天起来就会叫‘妈!’,然后我妈就会爬到我床上来,给我递上一杯水,然后帮我捏脚。我不是不孝要让她帮我捏脚,而是我跟她不知道要讲什么,所以我只能够用这样的方式跟她互动。我妈今年80岁,这样的互动,可以让她知道我需要她,她会为我继续活下去。”
这时阿鸿问道:“你有看过周星驰那部《功夫》吗?里面有句台词‘只要为你活一天’,我觉得我妈跟我之间的关系,就是她觉得她还有一个宝贝,她会觉得只要为我活一天,她都甘愿。现在很多人隔代就很少话讲。就像我每天在外工作一整天后,回到家也不懂要跟她讲什么,因为讲什么她也未必听得懂,但是我们彼此需要的关系是存在的。”
阿鸿要告诉年轻人,不要因为有隔代,或者因为沟通不良,而让亲子之间的关系有了距离。
“我跟我妈感情很好,但也可以算不好,我一天到晚都在骂她,因为她常常会做一些连她自己也搞不清状况的事,我其实是在关心她,我们对于长辈要学习不放弃。”
其实阿鸿还是很孝顺的,否则他这个暖男的形象,怎么可以如此真实、鲜明,对吗?

专访:以诺

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