Tampopo Delicieux

实惠价尝日本餐

“ 谭婆婆” 这间拉麵店,你有听过吗?那么新加坡有一个很出名的Tampopo拉麵店,你又可曾听闻?如果你知道Tampopo,你就知道笔者把它译成“ 谭婆婆”是大错特错的,因为Tampopo是蒲公英的日文发音,意取坚忍不拔,能克服一切困难。它是一名旅新商人高木崇行在新加坡落地生根,于2004年创立经营的餐厅。

高木崇行初入大马市场,落脚处就选了在云顶高原的云天大道,可说是大胆的举动,因为它是云天大道还未完全完工时就已进驻的食肆,而且Tampopo对本地食客而言,是相当陌生的品牌。但高木崇行有信心,因为当年他在新加坡创业时,也没有人听过Tampopo,如今却已是新加坡著名的日本餐厅。而且奇妙的是,它虽然不是拉麵专门店,却以拉麵打开了知名度,因为其拉麵拥有日本道地风味,但收费却比其他日本拉麵店便宜,因此很受新加坡人欢迎。

以经济实惠的价格售卖日本道地风味的食物,正是高木崇行在新加坡开餐厅的目的,他认为,必须以让更多人负担得起的价钱售卖日本餐,方能把日本的饮食文化传递出去。
“我开设餐厅的目的,就是为了推广真正的日本餐,而且价钱必须是可负担的。同时我也不聘请来自日本的厨师,全用本地人,但由日本师傅负责训练,这样才是真正的文化交流。”拥有崇高理想的高木说。

高木本身精于厨艺,Tampopo的菜肴主要出自其手,但是他也不会自囿于成见,常常回日本学习新的烹调知识,同时也派其本地厨师到日本进修学艺,以确保餐厅水平不会降低。

为了配合大马清真市场,在云顶的Tampopo放弃了猪肉,全部以鸡牛为主,笔者试了其鸡叉烧拉麵、咖哩牛肉乌冬、炸鸡扒及奶油泡芙等甜品,每一道都过关,实在是难得。唯一让笔者觉得不解的是,那个奶油泡芙一个要卖RM11.90,有违高木崇行开店的初心。笔者斗胆向高木先生反映,他竟然答应调整售价呢。

天妇罗

香脆的天妇罗非常受食客欢迎。

 

奶油泡芙

表皮绝对酥脆的奶油泡芙,一口咬下,香酥尽溢,妙!。

 

炸鸡扒

采用湿面包糠炸的鸡扒,外皮干脆,内里肉汁丰腴,一咬已知水平所在,就算不沾伴碟的美奶滋、芝麻酱及酱油,也无损其美味。

 

鸡叉烧拉面

浓郁带油的汤底,看来不是很起眼,喝下去也没有食出汁(dashi,以海带鲣鱼制成的味粉)的味道,但是越喝就越有滋味,煞是神奇,果然符合拉麵以汤头取胜的原则。

地址:
Lot No. T2 – 20 & 21, Level T2 Sky Avenue,
Genting Highland Resort Pahang,
69000 Malaysia
营业時間:10:00 -22:00
电话: 03-6101 2009

 

 

 

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