一线馆 四大菜系集一馆

突然想到环境整洁优美的餐馆吃中餐吗?不如到坐落在哥打白沙罗The Strand的一线馆吧!这里有特色川菜、湘菜、粤菜和上海菜,应有尽有,任君选择。

 

为何称为一线馆呢?乍听就像卖面线的馆子嘛!一线馆老板Jun Mok笑言——凡事留一线,日后好相见!
“如果你要做第一间,就不可以说我是第一什么什么的中国料理,或天下料理之类的,而一线就像中国人形容的一线城市,一线演员,感觉比较谦虚的说法,不太耀眼也不浮夸。”
原来是这样!好吧,就低调地默默耕耘,把心思都放在烹饪料理中,让顾客吃到浓郁的中国味吧!

赛螃蟹不是螃蟹
八卦图案的赛螃蟹登场啦!不过它并不是蟹肉,而是鸡蛋!
“那是蛋白和蛋黄,要吃的时候加点醋进去,放进嘴里后有点像在吃大闸蟹的感觉哦。我们采用的是日本进口的Astazegg鸡蛋,它的品质比Omega鸡蛋更好,由于那些蛋鸡吃的是来自日本的饲料。因此这个蛋里面有虾青素和抗氧化剂,对人体的健康非常好。”
接着,蒸汽袅袅的老坛酸菜鱼一端上,马上令人有拿小碗盛汤的冲动,只因那鱼香和酸菜的酸咸味太诱惑了!
老板说,传统的做法是让酸菜保留条状,而他是将酸菜切碎后烹调。
“这道汤是用来喝的,而中国那里烹调的是不可以喝的,只是用来‘吃味道’。而我们做的是连汤都可以喝。每喝一口汤,都可以吃到酸菜。汤底是用猪骨熬成,浓香四溢。”
他补充说,这道酸菜鱼是辣中带酸,和麻辣水煮鱼完全不一样。我们这里的人可以吃得比较酸,所以我加了白醋,很提味!”

独创回锅肉
如果你是猪肉狂热者,那么就一定要尝尝这道川味回锅肉。
“我们是以传统的方式烹调,中国有些地方是用生肉,我们则是将猪肉卤过后,再拿去炸,炸过后放进冰箱,拿出来切片后再放回冰箱,要吃的时候拿出来再炸一遍,然后再炒一回就可以吃了。我们将它放进冰箱,主要是让所有汁都收进肉里,使肉更鲜香。”
“另外,这道孜然羊肉也是川菜的一种。我们使用来自欧洲的羊,味道不会腥膻。中国人是将羊肉切丁烧烤,但我们这里的环境不容许那样做,所以切片来炒。”

“还有我们的招牌茄子是以粤菜方式呈现,茄子上了酒和粉去炸,炸过后淋上特制酱料即可享用。”
老板担心我们吃不饱,于是再来一碟手丝包菜。热腾腾的手丝包菜端上桌后,大家马上举筷夹进嘴里。啊,好清甜爽口!
“外面的手丝包菜是有放指天椒的,我们的没有放,而且也不是用铁板炒出来,因为铁板会影响食物的口感。有些菜适合用铁板,有些则不行。我们用粤式的炒法,放点醋和酱清,我们的酱清是从中国一间工厂订回来的。并非一般的酱清。包菜也不可以炒得太生或太熟,火候一定要精准。”

拔丝紫薯压轴端上
属于甜品的拔丝紫薯一端出来,大家惊叫连连,就像孩童看到新玩具一样开心!
老板示范吃法,他用筷子夹了一块紫薯,举高时就把那些糖浆“拔”出来,一丝一丝,缠缠绵绵,然后浸在早已准备好的水碗里。糖浆丝碰水即硬化,从水里拿出来后,紫薯从筷子脱身后掉在碟子时“叮”的清脆一声,表示已大功告成,可以大快朵颐了!
“紫薯在水里降温后就不会烫到舌头。它外脆内软,非常爽口。糖浆结合了麦芽和糖,形成甜香的白色糖丝,好看又好吃。
一线馆营业已两年多,老板坦承并没有为了烹调佳肴而去特定地方考察。“我经常都外出吃饭,到处品尝中餐,也吃出了心得。”
可以容纳百余人的一线馆,分楼上和楼下招待顾客。楼上富丽堂皇的装潢令人眼前一亮,角落还静静躲着一张鸦片床,是要让顾客饱餐后吸一口鸦片烟吗?当然不是,那不过是一个美丽的摆设品。
“楼上的装潢费比楼下的更惊人,为了给顾客一个更好的环境用餐。若是要在楼上用餐必须预定,这里还可以办生日会、公司会议等活动。”

地址::23-G, Jalan PJU 5/20, The Strand, Kota Damansara, 47810 Petaling Jaya, Selangor.
营业时间:上午11时至下午4时,下午5时30分至到晚上10时30分。
电话:1-700-81-7261