3道甜入你心扉情人节布丁
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主料
牛奶250ml、鸡蛋2个、水20g
配料：
糖粉50克、白糖70克
做法：
1.将糖粉与牛奶混合均匀。
2.打入鸡蛋，用打蛋器搅打几分钟，充分混合。
3.将布丁液过筛，然后衬垫20-30分钟。
4.等待的过程用来熬焦糖，将70克糖与水混合煮至稍微变焦糖色，即关火，用余温等待其变成焦糖。
5.快速倒入容器底部，然后倒入布丁液，入烤箱180度，上下火，40分钟，凝固即可。
6. 出来后即可食用，或放冰箱冷藏口感更佳。
速成巧克力布丁
材料：
100 克 黑巧克力（可可含量至少70%） 、200 毫升 稀奶油 、300 毫升 牛奶 、1½ 茶匙 香草糖 、
½ 茶匙 肉桂粉 、2 汤匙 可可粉（无糖） 、4 茶匙 玉米淀粉 、40 克 糖 、2 蛋黄 、 盐
- 将巧克力粗略剁碎。
- 在小锅中加热稀奶油、5/6牛奶、香草糖、肉桂粉和巧克力碎，至巧克力融化。确保不会煮沸，并不时搅拌。
- 将可可粉拌入混合物中，用低温继续加热1-2分钟。同时，将玉米淀粉加入剩余的牛奶中，搅拌至顺滑，然后拌入巧克力糊中，至牛奶糊变稠。加一撮盐后立即停止加热。
- 用手持搅拌机将糖和蛋黄搅打至蓬松并且发白，然后立即加入布丁中。盛入杯中，趁热或晾凉后享用。
珍珠奶茶焦糖布丁
材料：
鸡蛋小号4个 or 大号3个（120g）、牛奶 250g、茶包 1-2包、水 150g、糖 40g、杏仁粉 20g（可不放）、
木薯淀粉 150g、红（黑）糖 50g、珍珠 150g
做法：
1.茶包加入150g水中煮到微微沸腾。
2.加入250g牛奶和40g白砂糖煮到微沸，静置一会儿让茶味和奶味充分融合，放到一边，直到温度不烫手。
3.鸡蛋打散。加入杏仁粉，充分融合。
4.将冷却后的奶茶加入鸡蛋液中，混合均匀后，静置一会儿，让液体表面泡泡消掉。
5.30g白砂糖中加入2勺水（约10g），用中小火一直熬煮至呈现琥珀色。·熬制过程中不要用翻拌，防止返砂·这个用量要用很小的容器熬，如果家里没有小容器的话，建议翻倍熬，不然底面积接触火太大，容易熬焦或返砂·熬到琥珀色就可以关火了，锅底温度高及时关火后还会让焦糖颜色再变深一点，不要熬过了，太焦也不好吃。
6.将焦糖快速倒入模具中，一定要快速，防止冷却后流动性不够无法覆盖整个模具底。
7.缓慢倒入布丁液。
8.将表面的浮沫捞掉一点。
9.盖上锡纸，放入一个大容器中，加入液体一半高度的水，一会儿用水浴的方法烤。
10.烤箱提前用160度预热好，然后放入布丁用160度烤40分钟。出炉后放凉，然后放入冰箱冷藏2小时以上，等布丁变成冰冰的口感。
11.脱模的时候用刀将布丁四周划一圈。
12.最后搭配上珍珠就可以吃啦~
