香草覆盆子曲奇饼 Vanilla and Cranberry Cookies

【材料】
牛油180克、糖粉95克、鸡蛋40克、香草精3滴、面粉240克、盐2克、覆盆子 50克
【顶料】
蛋白50克（涂液）、椰丝200克
【做法】
1. 把牛油和糖粉搅拌至发起。（图1）
2. 把鸡蛋和香草精慢慢加入。
3. 加入干料和剁碎覆盆子。（图2-3）
4. 把面团擀平卷起成条状。（图4）
5. 收入冰箱醒1小时或至面团结实。
6. 在面条上涂蛋白，然后沾椰丝。（图5-6）
7. 切成1公分厚片， 放入预热烤炉以170°C烤13分钟即可。（图7-8）

【Ingredients】
180g butter, 95g icing sugar, 40g egg, 3 drops vanilla essence, 240g flour, 2g salt, 50g cranberries
【Coating ingredients】
50g egg white (brushing), 200g desicated coconut coating
【Method】
1.Cream butter and icing sugar.(pic 1)
2.Add in eggs, little at a time, add in vanilla essence.
3.Fold in the dry ingredients and chopped dried cranberries.(pic 2-3)
4.Divide and roll the dough into logs.(pic 4)
5.Rest in the chiller for 1 hour or more, till the dough is hardened.
6.Brush egg white on the logs and roll in desiccated coconut.(pic 5)
7.Cut into 1cm thin and bake at 170°C for 13 minutes.