滑蛋番茄通粉

材料：

通粉 200 克  、鸡蛋 3 只  、洋葱 1 个  、番茄 1 个  、意大利蕃茄 1 罐  、车厘茄 10 粒  、水 100 毫升  、
茄膏 2 汤匙  、砂糖 20 克  、盐 5 视乎个人喜好

轻轻打发鸡蛋，以盐调味，放在一旁备用。

將洋蔥切成小粒。

把蕃茄切角，並把車厘茄切半。

中高火燒熱湯鍋，落油，把洋蔥炒至透明，加入茄膏煮1分鐘。

然後加入蕃茄，煮5分鐘煮香。

加入水煮沸，然后调低火至中火，慢慢煨30分钟直至蕃茄汤浓稠，加入盐及糖调味。

将水倒进锅内煮沸，加少许油及盐，煮通心粉约8分钟直至软身。

沥干通心粉后放入蕃茄汤中。

中火烧热平底镬，落油，炒蛋成滑蛋。

最後，將蕃茄通粉倒進碗內，鋪上滑蛋，即可。