杏仁炒鸡丁

材料：

杏仁80克、鸡胸肉200克、泡发木耳100克、葱2根、姜5克、蒜3瓣、腌红椒20克

制作:

1.将杏仁用开水烫一下，待到水温时，轻轻地就能碾去外皮。剥好后，冲洗干净，擦干水备用。

2.鸡胸切小丁，加入盐、糖、老抽、胡椒粉、淀粉和生姜末拌均匀备用。

3.用冷油炒杏仁，开中小火，随温度的升高，杏仁就变色了，就可盛出，凉了就酥脆了。

4.原锅原油先下葱蒜，再下调味的鸡丁，滑散断生后加入木耳翻炒。

5.当木耳炒的有点炸锅时，下腌红椒拌炒均匀，再勾入用点生抽调的芡汁。

6.起锅前撒上酥脆的杏仁，即可享用。