广西香茅炒鸡

香茅有去风和驱蚊的功效，并且提神醒脑！在广西很多地区，特别是少数民族居住的山区，香茅是一种烹
饪配料，用于肉类的烹饪中提香增味，有和胃通气作用！这道香茅炒鸡确实是配搭得天衣无缝，美味无比！
让人异常的开胃而大喊加饭！

【材料】
香茅30g、甘榜鸡½只、姜茸、蒜茸各1汤匙、大葱1粒（剁细）、红萝卜丝1汤匙、红辣椒丝1汤、清水½杯
【调味料】
盐½茶匙、糖½茶匙、料酒1茶匙、酱油½汤匙、麻油½茶匙
【做法】
1. 鸡洗净斩件，加盐、料酒、糖腌制半小时。（图1-2）
2. 香茅洗净，取中间那根芯，用刀拍扁，切细片备用。（图3）
3. 烧热油爆香姜、大葱和蒜茸，下腌好的鸡块翻炒片刻。（图4）
4. 加入半杯清水煮沸；大火快速翻炒至干水。
5. 加入香茅入锅翻炒，调小火加盖焖上十分钟。（图5）
6. 撒入红萝卜丝炒匀，下酱油和麻油调味即可上桌。