培根鸡蛋沙拉 Bacon Chicken Salad

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材料:

450 克碎叶菊苣 、225 克  培根 、2  红葱头 、2 汤匙  蒸馏白醋 、4  鸡蛋 、2 汤匙  橄榄油 、3 汤匙  白葡萄酒醋 、1 汤匙  第戎芥末酱 、 盐 、 黑胡椒 、 小葱 (装饰用)

做法:

1.碎叶菊苣用手撕碎,放在一个大碗中。培根切小块,红葱头削皮剁碎。

2.将一锅水煮开,加入蒸馏白醋,打鸡蛋,一个一个来,用勺子帮助鸡蛋成型,否则它们会沉到锅底。煮大约3-4分钟,然后用漏勺取出鸡蛋。鸡蛋沥水,如有必要,用厨房用巾拍干。

3.平底锅中火加热,加入橄榄油,放入培根,炒至培根片的边边微微翘起,变得焦脆,大约8分钟。培根出锅,放一旁待用。锅中加入红葱头,再炒一分钟,然后加入白酒醋和第戎芥末酱,搅拌并等到煮沸,将锅离火。

4.将热的培根酱汁倒入碎叶菊苣中,用盐和黑胡椒调味,乘盘时一人一小盘,每盘搭配一个水波蛋,并撒一下细葱,立即享用吧!