中式京酱汉堡

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材料

小饅頭………3個

京醬餡料

猪里肌肉丝……..150g
米酒……..1大匙
香油……..1小匙
蚝油……..半大匙
香油……..半大匙
水……..3大匙
甜面酱……..1~1.5大匙
豆瓣酱……..半大匙
黑糖……..半大匙
乌醋……..1小匙
青葱丝……..半根
嫩姜……..2薄片,切丝

裝飾

葱白……..2根,切丝
辣椒丝……..适量
香菜……..适量

準備工作

1. 长方形馒头蒸熟备用。
2. 葱白色与绿色部位分开切丝 (葱白泡冰水,沥干备用),嫩姜、辣椒切丝。

作法

【京酱馅料】
1. 将猪里肌肉丝、米酒、香油、蚝油腌10分钟。
2. 平底锅加入香油,小火将肉丝炒至半熟,取出备用。
3. 原锅加入水、甜面酱、豆瓣酱、黑糖、乌醋以锅铲拌匀,大火煮沸。
4. 加入姜丝以大火拌炒至稍微收汁后加入肉丝拌炒至京酱均匀沾附,起锅前拌入青葱丝。

【组合】
1. 将馒头纵向切一刀但不切断。
2. 依序铺上葱白丝、京酱馅料、香菜、辣椒丝。