梁金龙 阳光暖爸

谈起梁金龙,让人联想到脸上挂着阳光灿烂般笑容的城中暖男。目前是国营电台Aifm电台主持人兼制作人的他,主持每逢周一至周五,下午4点至晚上8点,下班黄金时段的《话龙点经》节目,亦是《好享购物台》的电视节目主持人和本地学院的执业讲师。

黑豆排骨汤 Black Bean & Rib Soup

┃材料┃
黑豆半公斤、排骨500克、红枣15粒(去心)、姜3片、清水2公升
┃调味料┃
盐 适量

┃做法┃
1.煮一锅热水将排骨川烫去除血水,然后捞起洗净备用。(图1-2)
2.热锅,放入少许的油,然后放入黑豆炒至黑豆裂开,捞起备用。
3.把水煮滚后放入所有材料,煮至沸腾后转小火煮 2小时即可。

┃INGREDIENT┃
500g black bean, 500g pork rib, 15 pcs red dates (pitted), 3 slices ginger, 2 liter water
┃SEASONING┃
Salt to taste

┃METHOD┃
1.Blanch pork rib in boiling water to remove scums, wash and drain. (pic 1-2)
2.Heat some oil in wok, stir-fry black bean until cracked, dish out.
3.Bring water to boil, put in all ingredients , once boiled again, turn to low heat and boil for 2 hours, season with salt, done.

花雕鸡Hua Diao Wine Chicken

┃材料┃
鸡半只(切块)、蒜头2瓣(切片)、姜5片、胡椒粒5克、辣椒干5条(切段)、九层塔适量
┃调味料┃
豆瓣酱41/2汤匙、辣油少许、蚝油2汤匙、花雕酒50毫升、水100毫升

┃做法┃
1.将豆瓣酱和辣油搅拌均匀放置一边备用。
2.起锅热适量油,放入蒜片和姜片炒至香味溢出。接着放入胡椒粒和辣椒干,炒至香后放入辣油豆瓣酱,快炒一下。(图1-2)
3.放入鸡块,炒至均匀,然后加入剩余调味料,焖煮至鸡肉熟透。(图3-5)
4.最后加入九层塔炒约1分钟,就可捞起享用。(图6)

┃INGREDIENT┃
1/2 bird chicken (cut into pieces),  2 pips garlic (sliced), 5 slices ginger, 5g peppercorn, 5 dried chili (cut sections), some basil leaf
┃SEASONING┃
4 1/2 tbsp soy bean paste, some chili oil, 2 tbsp oyster sauce, 50ml Hua Diao (Chinese cooking wine), 100ml water

┃METHOD┃
1.Mix soy bean paste with chili oil and set aside.
2.Heat some oil in wok, saute garlic and ginger until fragrant. Toss in peppercorn and dried chili, stir fry until aroma; add in soy bean paste and stir-fry briskly. (pic 1-2)
3.Add in chicken meat, stir to mix; and then add in remaining seasoning and simmer in low heat until the meat cook through. (pic 3-5)
4.Add in basil leaf and stir fry for 1 minute, dish out. (pic 6)

豆酱蒸排骨 Steamed Ribs with Soy Bean Paste

┃材料┃
排骨500克(切块)、豆酱50克剁碎、红辣椒2条(剁碎)、大蒜4片(剁碎)、白糖2小匙)、蚝油1大匙、薯粉½茶匙
┃做法┃
1. 用厨房纸巾吸干排骨水分,把所有的材料加入搅拌均匀后放入冰箱腌制一
小时以上。
2. 把腌制好的排骨放入耐高温的碟子。(图1)
3. 把水煮滚后放入蒸盘,以中大火蒸约20分钟。(图2)

┃INGREDIENT┃
500g pork ribs (chop into pieces), 50g mashed soy bean paste,, 2 red chili (chopped), 4 slices garlic (chopped), 2 tsp sugar, 1 tbsp oyster sauce, ½ tsp corn flour
┃METHOD┃
1. Pat dry pork ribs and marinate with all other ingredients, keep in fridge for 1 hour.
2. Place marinated ribs on heat proof plate. (pic 1)
3. Steam the ribs for 20 minutes after water reach boiling point, done. (pic 2)

 

奶油鲑鱼 Creamy Salmon

┃材料┃
三文鱼1片、葱1粒(剁碎)、牛油块、洋莞荽少许(剁碎)
┃调味料┃
盐、胡椒粉、发起奶油(三大茶匙)、橄榄油、白酒1/2杯、柠檬汁1/2粒

┃做法┃
把三文鱼涂上薄薄的橄榄油和同时撒上少许盐和胡椒粉涂匀备用。(图1)
把牛油块放入锅内煮溶,放入三文鱼,煎至7分熟时,加入白酒,然后挤入柠檬汁。(图2-3)
煮滚后放入葱和发起奶油搅拌均匀,再加入少许的盐和胡椒粉。(图4)
取出三文鱼摆盘,然后把洋莞荽加入白酱中拌匀后倒在三文鱼上即可。(图5-6)

┃INGREDIENT┃
1 pc salmon, 1 onion (chopped), some butter and parsley (chopped)
┃SEASONING┃
Dash of salt, pepper, 1/2 cup white wine and 3 tbsp heavy cream, olive oil, 1/2 lemon juice

┃METHOD┃
1.Marinate salmon with some olive oil, dash of salt and pepper. (pic 1)
2.Melt butter in pan, put in salmon to sear. When salmon is about 70% cooked, pour in white wine and lemon juice. (pic 2-3)
3.Once boiled, add in onion and whipped cream, stir to mix; and then season with salt and pepper. (pic 4)
4.Discard salmon from pan, toss in parsley and pour sauce over salmon to serve. (pic 5-6)

 

由于喜欢在电台节目中播放首首经典歌曲而受安哥安娣的喜爱,成为新一代“ 师奶杀手”。入行多年的他,过去都只是周末当班,感觉上无所发挥所长,然而坚信“一步一脚印”的他在电台默默耕耘6年后, 终于呈交出一张漂亮的成绩单, 于去年打败所有语言、国营和私营电台,一举夺下国家级颁奖典礼-《Anugerah Seri Angkasa 2016》广播影视大奖“最佳男DJ”的殊荣。能夺下这个最具权威且是业界至高荣誉的大奖,对他而言无疑是其广播生涯中最大的肯定。

华丽转身-从记者到DJ

和本地娱乐圈有着千丝万缕关系的他,自20岁入行成为娱乐记者后,多年后竟来个华丽的转身,从记者转换身份成为主播,3年前更凭着超高人气而在2014年的《金视奖》中荣获“ 最受欢迎男艺人”奖。后来才

获悉,原来他年少时的个人志愿是当电台主持人、老师和记者,没想到他成功于28岁那年顺利圆梦, 一一地完成个人事业上的大满贯。

谈起广播生涯中最难忘的事时,金龙突追忆起已故婆婆当年病榻在床,生命垂危之际,他却因需当班而无法赶回家乡见婆婆一面而抱憾终身。

他把资深同行的教诲铭记于心,“把情绪的外衣挂在广播室外”,秉持着一位专业主播的专业守则,于节目中散播正能量,把欢乐带给每一位听众,而专业地把直播节目完成。

厨艺了得-家中当厨娘

小时父母忙于经营生意,身为家中长子的他在中学期间就提起锅铲煮饭给家中弟妹。自小就爱钻厨房的他,也是家中唯一继承已故婆婆好厨艺的孙子,烧得一手潮州菜。他个人偏向清淡的饮食习惯,下厨时从不使用味精、不加糖和盐,十分注重养生。

谈起家庭,目前已身为两子之父的金龙特别感慨地说到,早年因工作的关系而错失了许多周末的家庭聚会。随着告别周末当班的日子,他选择回归家庭,尽量把休假日的宝贵时间留给孩子。相信爱的教育的他从不喜欢以体罚的方式教育孩子,原来在家扮演一位慈父角色的他,父子间的亲子活动就是看电影、打保龄球和跑步等有益身心的运动。

由于和父亲的年龄仅相隔19年,长得宛如兄弟般的父子俩虽常年少聚首,但不影响彼此间的感情。谈起父亲,他笑称父亲是世纪严父,对他们兄弟姐妹管教特别严厉。在家乡经营维修摩多生意的父亲,曾多次强迫身为长子的他去店里帮忙,希望他以后能继承其生意。无奈他一心只想赴吉隆坡深造而多次婉拒父亲的善意。席间,他有感而发,十分感谢父亲对他的信任,尊重他的选择,让他无牵挂地追逐梦想。他说,这是为人父后才能深刻体会的,一种难以切割的父子情怀。