拿汀斯里 Vivian Chai 丰盛盆菜迎接新年

香港人爱吃盆菜,视为一种追求时尚的潮流。这种源于元朗围村的传统菜式,追溯渊源据说始于南宋末年,抗元英雄文天祥的军队被元兵追杀逃至深圳滩头,登陆时部队只有米糕随身。当地船家见状同情忠臣的遭遇,纷纷献上各自储备的猪肉、萝卜和渔获,但是碍于船上没有足够的碗碟,只好将就拿出木面盆盛菜。时至今日改用不锈钢盆盛载菜肴,盆菜有了喜庆团圆、祥瑞丰盛的寓意。 今天“美味風采”邀請了“台灣料理”的創辦人拿汀斯里Vivian Chai为读者示范如何制作丰盛的盆菜和健康的蔬果捞生,让大家吃得幸福,过个快乐年。

“在几年前的农历新年,我满怀期待地买了外面的盆菜回家吃,也多买了两盒当春节礼品送人,但是结果味道不合我们的口味,收礼的人还说下不为例来年不要了,让我顿感失望。后来我想到既然自己喜欢吃盆菜,何不尝试自己去做出想要的口味呢?我就这样子被激发了,经过和厨师们商讨后,我们就着手去找资料和研究属于自己的盆菜。”
“盆菜荟萃多种不同食材共冶一炉,味道要好基本原则是‘和味’。我们的成果不是一蹴而成的,回想起当初在研发过程中,经过多次尝试慢慢改良才把味道锁定。我试吃了不下50盆的盆菜,那时候真的是看到怕!吃到怕!哈哈哈!”
获得《风采风行消费品奖》 ,从事餐饮业18年,拥有5个品牌:台湾料理Taiwan Recipe Classic, Little Taiwan, Kyung Joo Korean Restaurant, Angry Chicken 和 Jom Coffee,创立多达15间分店的拿汀斯里Vivian Chai说,“自去年我们以台湾料理品牌首次推出盆菜后,我们收到很多的好评,大家都喜欢我们盆菜丰盛的食材和鲜美味道,不少的客户还未踏入2019年就已经打电话给我们下单预购了。”

“今年推出的盆菜和往年有些不同,我们依然选用18种适合一家老少享用的上等食材烹煮,有肉有菜,如:十头鲍鱼、老虎虾、带子、鱼鳔、蚝豉、特级花菇、西兰花等,分成吉祥盆(6-8人份)和富贵盆(10-12人份),另附送精美保温袋和不锈钢锅盖,上桌后更显华丽大方。这是给我们客户的回馈,性价比高,维持去年的售价。”
“盆菜料理煮好后我们第一时间入袋包装,放进负二十度的冰库冷藏保鲜,顾客买回家后放进冰格存放一二星期都可以,但是拿出来解冻后就要立即食用。由于18种的料理都是分开包装,即不用担心其他食材被海鲜腥味影响,也可根据个人喜好的款式来摆盆。网络上可以找到我们的指导视频,顾客只需把食材加热,用文火煮开汤汁即可上桌。”
“有求才有供,我们的《贺年盆菜》广受欢迎主要是替女士或回家的游子们免去下厨的麻烦,大家可以多腾出时间与家人团聚聊天,也不需要担心上酒楼需要订位跟别人挤,还被限定用餐时间,吃得既不安乐且食物未必好吃。”
除了《贺年盆菜》,拿汀斯里Vivian Chai也给大家介绍《七彩捞生》,台湾料理所推出的捞生有别于外面五颜六色的品牌,强调的是健康、营养和安全。“我们的捞生有贵妃鲍鱼片搭配18种新鲜蔬果,淋上用葱头爆出的香油和自制的纯果酱——萃取自多种新鲜蔬果,把黄梨、酸柑和麦芽糖等掺拌,再以小火熬煮六小时而成的精华。入口清爽酸甜,十分开胃。 ”
捞生的料理均有不同的吉祥含意: “富贵如意或年年有余” 鲍鱼片、 “鸿运当头” 红萝卜丝、“遍地黄金” 花生碎粒、“财源滚滚” 香油、“甜甜蜜蜜” 酸甜果酱等。
“我们欢迎电话订购,同时下单《贺年盆菜》和《七彩捞生》可获得免费外送服务(仅限巴生谷一带)。此外,提早2天预购的客户也可获得免费外送服务。如果顾客有特别要求,如全素食材,我们也可以作不同的配料来符合要求。”

《贺年盆菜》和《七彩捞生》新春订购热线:
+011 1212 0498 (Penny)
03-77881188 (Bee Lin)