【企业接班人】顺信利刀业：传承厨房名刀正字号
“传承是中国人优良的传统文化，祖父辈过去就是用这门技术养活我们，所以不能到了我们这一代就轻言放弃。”
顺信利刀业
第三代接班人：蔡河立
5、60年代，蔡租从中国福建省南来马来西亚金宝小镇，利用唯一熟悉的制刀手艺谋生。结婚生子后，便要长子蔡锦平把手艺学起来，以继承事业。未料，蔡锦平觉得制刀业太辛苦了，长大后便往外闯。结果，事业发展并不顺遂，才回家重拾父业。
蔡锦平除了重新学习制刀技术，更发现父亲的营业方式有太多局限。“当年我爷爷只在金宝的巴刹卖刀，而且一把刀的寿命很长，所以销售量受到了限制。”蔡河立娓娓细述顺信利刀业创立史。
顺信利刀业创办人蔡租，把一生都奉献给了刀厂。
于是，蔡锦平与父亲商量，决心创立品牌，成立了顺信利刀业，并为每一把以人手制造的刀命名为‘正55号’。他细心选择钢料，把工业系统化，同时设计更多款式，以便扩大销售市场。
水喉一刀两断吸引顾客
他把刀业生产线交给父亲蔡租和弟弟负责，自己则毅然肩负起市场行销责任。为了替顺信利刀业带来更多业绩，他带着年仅3岁的长子蔡河立全马走透透。挨家挨户的拜访中餐馆、五金店、猪肉店、大酒楼和酒店中餐厅。
蔡河立从小就被父亲带着全马跑市场，对刀业相当了解。
“我还记得，父亲每一趟行程都会有至少50%成交率。”对于当时的顺信利刀业来说是很好的成绩。“父亲会用我们的刀来斩铁水喉，当客人看到水喉一刀两断的情景，通常都可以成交。除了是视觉效果有很大冲击性，价格对他们来说也不贵。”
慢慢地，顺信利刀业生产的正55号几乎占局了马来西亚商用刀业的50%至60%市场率。许多大型中餐厅如海外天，都一直沿用至今。
父亲蔡锦平为顺信利刀业开拓至全马约60%市场率。
蔡河立明白父亲有意让继承家业，希望凭借两父子力量把家业发扬光大，可是对此行业毫无兴趣的他决心往外闯。于是，毕业后加入了HVD演员训练班，1996年至2004年则与朋友合伙创立地产公司，接著再加入ntv7当演员。直到5年前父亲逝世时，蔡河立才正式回去接手顺信利刀业。
“我明白传承是中国人的优良文化，而且祖父辈过去就是用这门技术养活我们，所以我们更不能轻言放弃他们辛苦创下来的品牌。”他坦言，过去在当演员和经营地产生意时，也不曾忘掉家族企业。每当父亲拨电话来要求他帮忙与雪隆区代理商接洽时，无论多忙都会优先处理。
刀业市场受到局限
“虽然父亲在世时从来都没有亲口要求我回去继承家业，但我心里一直都明白这是身为长子长孙的责任和使命。”蔡河立一直都把这份使命感放在心里，所以早年也曾暗自替父亲观察刀具市场，却发现马来西亚刀业市场已达饱和点。
大马许多中餐厅都沿用顺信利刀业的正55号钢刀。
“本地市场有太多局限，像是正55号的刀很耐用，至少可用上1年左右，所以重复交易量不高。而且一把菜刀售价约80令吉，一般家庭和马来小贩会觉得太贵，因此销售对象多为中餐厨师。另外，我们必须以半手刀半机械制作所有刀款，因此生产量也不高，没办法把规模扩大。”蔡河立也曾想过把顺信利刀业打入国际市场，一问之下发现，刀具属于危险利器，要出口并不是一件简单的事情，结果唯有打消念头。
“其实父亲在经营顺信利刀业多年后，也发现了这门企业的市场和发展空间受到局限，所以一直都没有正面开口要我回去接手。”因此，当他接手顺信利刀业后，一直都抱持着一个想法，就是好好的维持祖父辈留传下来的这门手艺。同时，照顾着过去一直使用他们刀具的忠实顾客群。
蔡河立感恩有一群忠心顾客一直都支持使用正55号钢刀。
他表示，自己目前负责顺信利刀业的订单、出货、物流等事项，生产线则交由叔叔负责。“我叔叔是公司的老师傅，只有他继承了爷爷的手艺。”
好奇询及，当初他进入公司时，会否与叔叔有意见上的分歧？他笑着说，“没有那么多的戏剧性剧情，我和叔叔情同父子，而且生产上我一点都不懂，所以会让他全权负责。”他表示，公司不是大企业，所以没有争夺权利这些戏码上映。
蔡河立建议所有年轻人应该在‘传承’这一使命上给予尝试，如果真的没办法得到更好发展时，才以延续为目标。“对于顺信利刀业，我抱持着传承和延续的态度去经营。另外，我也试着发展另一个更能看到前景的事业。”
同时发展医美事业
现在的他正极积参与远房亲戚开创的美容与医美企业 — MEDIC DENO CLINIC。MEDIC DENO开创于2005年，是一家传统美容院，至今已有8间分行。去年，在八打灵再也开设了第一家医美诊所。
“2009年，MEDIC DENO开设第4家分行时，顺理成章的找了我当代言人。从那时开始，我才正式对这个品牌有更深入了解。1年半前，我正式投入管理层，负责市场推广和品牌职务。”
蔡河立同时也在发展医美事业。
他坦承自己对医美美容这一块兴趣较为浓厚，而且明白医美有着无限量的前景。“其实我们已经铺排了一系列的发展计划，包括开设小医院，会有专业医生给予皮肤治疗，另一个项目就是开设月子中心。可惜疫情一来，所有计划都得暂缓。”
蔡河立在褪下艺人光环后，不但用心生活，更用尽全力去维护爷爷和父亲留下来的顺信利刀业品牌。他没有埋怨品牌前景受限，因为他明白传承真正的意义是‘延续’和‘不放弃’。
专访：林仪倩
■详尽内容：第709期《风采》
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