开斋节必吃传统美食  你吃过哪几种?

斋戒月 (Ramadan) 的结束,也意味着友族朋友迎来开斋节。

 你是否知道马来友族朋友们在开斋节期间都吃些什么传统美食呢?

 来,一起去看看开斋节(Hari Raya)传统必吃美食有哪几种,而你又吃过哪些?

开斋节糕点 (Kuih Raya)

(图片来源:iStock / faidzzainal)

形形色色开斋节糕点是此马来传统节日不可或缺的美食,相信所有马来西亚人都对马来糕点非常不陌生,举凡有酥油花生饼 (kuih makmur)、黄梨酥、用玉米片制成的糕点等,这些糕点无论味道或卖相都是一级棒。

酥油花生饼 (Kuih Makmur) (图片来源:iStock / didoi)

这个马来糕饼有着很可爱的名字–番婆饼 (Kuih Bangkit) ,又被称为薯粉饼或椰香饼。(图片来源: iStock / Audrey_APC)

黄梨挞(图片来源: iStock / didoi)

蚂蚁窝 (Sarang Semut)(图片来源: iStock / AizatRule)

什锦粥 (Bubur Lambuk)

你听过什锦粥吗?

什锦粥是一种马来大米粥,由椰浆、牛肉、虾米、姜、茴香、肉桂、香菜、大葱和青葱,香草、鱼干及虾干制作而成。

 这道除了是斋戒月 必吃美食,也是开斋节的传统美食。

Dodol

将米、椰糖和椰浆在炉子内混合后不断搅拌5至6小时,直到褐色的糖浆浓稠得像麻糬一样,才算成功,可见Dodol的制作过程是那么的费功夫。

由于制作Dodol耗时耗力,所以在马来传统社会及邻里之间会互相帮助,分工合作轮流搅拌,因此也强化了邻里的和睦关系。

在和睦斋戒了整整一个月后,吃上这道甜而不腻的甜点,简直甜到心里。

马来粽 / 竹筒饭 (Ketupat / lemang)

谈到开斋节的传统美食,怎么少得了马来粽 (ketupat) 和竹筒饭 (lemang) 啦。

 Ketupat以椰叶编制而成,做法是将混合了椰奶和盐的糯米裹进去,放进锅里以热水煮熟。有趣的是,马来人还会以ketupat当作布置家里的道具呢!

(图片来源:iStock / sinseeho)

至于lemang,做法也不复杂,只需将糯米、椰奶和盐,以香蕉叶包裹起来,再放进竹筒里,用火烤熟即可。 

黄姜咖喱饭团 (Lontong Lodeh)

(图片来源: www.recipesbnb.com)

这道美食结合了方块饭团、蔬菜、肉类,混合椰奶咖喱酱汁,口感不会太辣,不太能吃辣的朋友也适合。

推荐

 至于无辣不欢的朋友,可自行添加叁巴 (sambal),那又是另外一番风味。

仁当 (Rendang)

来到大家都熟悉的仁当,其实有分干 (dry rendang) 和湿 (wet rendang/kalio) 两种。传统仁当是用牛肉烹煮的,先用香料腌制牛肉,再以椰浆、高良姜 (galangal)、香茅、青柠檬叶、罗望子 (tamarind) 和姜黄叶等其他香料炖煮若干小时。

当所有汁收干,表示香料全被肉给吸收。随着水份蒸发,烹饪方法转为翻炒。此道菜烹饪时间越长,也就更加入味。

(图片来源: iStock / Paul_Brighton)

煮好后,肉块呈棕黑色的仁当,正好与ketupat搭配着吃。

肉松 (Serunding)

Serunding是马来友族的肉松,可分为牛肉和鸡肉两种。其做法是将肉类撕成条状,再加入调味料翻炒至干身。这道菜最适合搭配仁当鸡、仁当牛肉或是马来粽一起吃,味道令人难忘!

沙爹 (Satay)

(图片来源: iStock / Nirian)

沙爹也是开斋节必吃的传统美食,用炭火烤得酥香、腌制得非常入味的沙爹,沾上惹味的花生酱料,再搭配着ketupat、黄瓜和洋葱一块儿吃,简直perfect!

整理:文威

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