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【国庆特备】马来西亚13州美食代表作

【国庆特备】马来西亚13州美食代表作

虽然一州不知一州事,但说起美食,好味道还是会跨州飘香,留下舌尖上的口碑,一传再传,成为了一州的代表作。

只是口味不尽相同,以下列出的各州美食代表,在家乡人眼中可能还有更闻名的更好吃的,所以小编只能说:“纯属个人意见啊。”

【玻璃市】  烧鱼 Ikan Bakar

大马最北的玻璃市,相信对许多人来说还是相当陌生,真的有机会去,该吃什么还是有点茫然吧。这里推荐不能错过烧鱼!新鲜的鱼加上薑黃,盐和胡椒调配后,在货摊上烧烤,为鱼添加了烟熏的味道。搭配这香喷喷烤鱼的最佳良伴就是air asam,一个即辣又酸的酱和另一个特制的玻璃市辣椒酱,因此才形成了玻 璃市独特的口味。

不得不提– 芒果糯米饭 Pulut Mempelam

既然玻璃市离泰国那么近,这里的美食或多或少都会受到泰国的影响。最为明显的,就是这芒果糯米饭了。和泰国芒果糯米饭的不同就是,在玻璃市只用当地的mempelam芒果(比较甜也比较香)。

【吉打】  香草饭 Nasi Ulam

吉打是马来西亚最重要的水稻种植地区,由此可见这里的代表美食自然和米饭有关。香草饭是把饭,生菜和不同的香料(如:火炬薑,鸟眼辣椒,黄瓜等)拌在一起。在吃时会加上炒过的椰丝(Kerisik)。椰浆的香味配上酸柑汁,结合酸香美味!

不得不提 吉打叻沙 Laksa Kedah

此叻沙非彼叻沙!这碟叻沙结合了米粉,加上不同的菜和香料,熬出一碗以鱼为汤底的美味叻沙汁。

【槟城】  炒粿条 Char Koay Teow

要选出槟城的代表作,大家都知道是最难之事了,每个人去槟城都是带着十样八样美食清单过去的,叫大家只吃一种,太难了!最后,小编选了炒粿条!因为在槟城以外的州属卖炒粿条时,也会挂上‘槟城炒粿条’的招牌,可见深入民心。

要说槟城炒粿条与其他州属的不一样之处,就是粿条比较细扁,炒得较有镬气,色泽不会太黑,必加腊肠韭菜,有些小贩会用鸭蛋来炒。

不得不提– 珍多冰 Cendol

若说去槟城必吃珍多冰,应该也是多亏了Penang Road最出名的哪一家吧。他们家的红豆特别大颗绵密,在主角Cendol里抢了风头,至于榴莲,就是后来硬加进来的‘小三’了。

 【霹雳】 鸡丝河粉 Gai Si Hor Fun

好山好水的霹雳,做出来的粿条的确是全国之冠,口感特别润滑Q弹。配上白嫩的鸡丝,新鲜虾仁和韭菜,即成鲜味淋漓的鸡丝河粉,是霹雳日常的早餐,再配上一杯著名的怡保白咖啡,嗯,天作之合!

不得不提 芽菜鸡

说起这道怡保美食,小编也不知道主角应该是鸡还是芽菜了。必须再提霹雳的好山好水,才会有那么肥胖的芽菜和那么润滑的鸡肉,所以两者缺一不可啊。也有人再把另一个主角——河粉加入,成为三大绝配。

【吉兰丹】蓝花饭 Nasi Kerabu

吉兰丹著名的蓝花饭靠着它鲜艳的外表吸引了大家的注意力。主角当然是米饭,在烹饪过程中用了蝶豆花所以染出鲜艳的蓝色。通常会配上炸鸡,腌菜和虾(或鱼)饼。蓝花饭因为色泽美观,近年来已成为不少咖啡馆的桌上佳肴。

不得不提 吉兰丹叻參 Laksam Kelantan

别被它的名字骗了,其实吉兰丹叻參就是另一种叻沙,用椰奶取代鱼汤,让其叻參变得更为浓稠且亮色。吉兰丹的叻參用的面比较粗,通常也会加上牛肉松或參巴。

【登嘉楼】  达岗饭 Nasi Dagang

达岗饭因为用了椰奶来烹饪,所以有着‘东海岸nasi lemak’之称。但是,它和我们常见的江鱼仔加參巴的椰浆饭不一样,登嘉楼的达岗饭用了泰国香米和糯米饭,配上金枪鱼煮的浓咖喱,味道有独特风味。

不得不提 Bubu Lambut

Bubu lambut 是一碗香料、甜番薯和虾米熬制出来的粥。Bubu Lambut 其实是登嘉楼的马来方言,直译过来是‘软粥’(Bubur lembut)。

【彭亨】  Gulai Tempoyak Ikan Patin

虽然可能很多人没听过,但这可说是彭亨最著名的美食。这道菜结合了嫩鲶鱼和一种从发酵的榴莲特制出的咖喱。虽然听起来怪怪的,但若很喜欢榴莲味道,这道料理会让你回味无穷!

不得不提 Nasi Kebuli

源自于瓜拉立卑,这道菜通常在特别节日和晚宴上排队出现。一锅里结合了饭、椰浆、葡萄干、橄榄、肉和香料。感觉有点像西班牙炖饭,看起来美味,吃起来更是让你爱不释‘口’!

【雪兰莪】  沙爹 Satay

虽说沙爹普遍出现在整个马来西亚,但小编必须强调雪兰莪,当然就因为加影的沙爹是最著名的。一串烤肉配上微辣的花生酱,口齿留香啊。

不得不提 福建面 Hokkien Mee

雪兰莪的福建面和槟城的福建面截然不同。在槟城,福建面就是我们俗称的‘虾面’而雪兰莪的黑漆漆福建炒面,是许多游子在国外想念的味道,尤其是它的灵魂——猪 油渣,OMG!但不得不说,这个年代,已经很少找到炒得很好吃的福建面了。

   森美兰】烧包 Siew Pau

属于森美兰的芙蓉烧包的确已经在全马立足了,很多咖啡店都会有新鲜出炉的‘芙蓉烧包’,所以它绝对是森美兰的代表作。香脆外皮加上鲜美肉汁,一定要有香酥口感才配得起‘芙蓉’名号啊!

不得不提–咖喱鸡肉包 Chicken Curry Bun

把鸡肉咖喱藏在面包球再拿去烤,如此独特的吃法,让这道料理在开创时引起了热烈追捧,许多人专程去森美兰排队购买。

【马六甲】 鸡饭团 Chicken Rice Balls

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马六甲著名的鸡饭团,虽然就是海南鸡饭的‘兄弟’,但把饭变成‘球状’之后,就不得了,假期周末都是整村人在餐馆前排长龙,就等着吃‘饭团’,搞笑的是吃时还是会把饭团‘扯散’变成散饭,再配鸡肉或亚参鱼。虽然是经 过‘包装’,但依然数十年不变的成为马六甲最被游客追捧的食物。

不得不提–沙爹朱律  Satay Celup

虽说这道菜也有‘沙爹’两个字,但其实沙爹朱律和普通的沙爹非常不同。沙爹朱律的主食并不是肉串而是普遍的火锅材料(如:螃蟹肉,肉丸等)串成一串一串的。而在锅里翻滚的花生酱汁也是重要的主角之一,简单的来说,就是火锅串。

【柔佛】 柔佛 叻沙 Johor Laksa

又是另一种叻沙!看来除了美食天堂,马来西亚也可被称之为‘叻沙天堂’了。柔佛叻沙不同之处,原来是不用普遍叻沙的米粉,而出乎意料以意大利面为主食。虽然很有‘西方’特点,但还是采用浓稠的鱼汤,配合鱼肉、香料、鸡蛋、九层塔等制作出马来西亚的味道。

不得不提– Biryani Gam

黄姜饭是遍布马来西亚的著名佳肴,但相比之下,这道菜仿佛在新山特别火!充满香料味的黄姜饭,配上浓郁的咖喱肉及其他菜肴,特显风味。

  沙巴】斗亚兰面 Tuaran Mee

斗亚兰面通常都被视为沙巴的顶尖面食,更夸张的是,此面有着‘沙巴金面’的称号。那这斗亚兰面到底是什么?其实,这是一碟炒过的黄色蛋面,加上叉烧,蔬菜和春卷。无论你问任何沙巴人,他们都会告诉你斗亚兰面绝对是沙巴最好吃的佳肴!

不得不提–牛杂面 Nigu Chap Mee

沙巴的另一碗闻名的面食就是牛杂面。米粉配上肉质松软的牛肉,牛筋和牛腱。但这道菜的亮点绝对是它的汤。所以切记,一滴都不能浪费哦!

【砂拉越】 哥罗面 Kolo Mee

到沙巴,少不了斗亚兰面就和到砂拉越少不了哥罗面是一样的道理。一盘传统的干捞面里面有弹牙的面条,叉烧和肉碎。此面普遍参拌酱油和肉汁,有些小贩也选择加入炸猪油,虽然同时添加了不少罪恶感,但炸猪油真的让人招架不住!

不得不提–砂拉越叻沙 Sarawak Laksa

从哪里开始就从哪里结束,既然我们从叻沙开始,那当然要以叻沙为总结。砂拉越的叻沙非同凡响的地方就是它的配料。撇开普遍的菜,这道叻沙配上蛋丝、鸡肉和新鲜虾仁。比起其他的叻沙,砂拉越叻沙更有饱足感。

以上13州美食代表作,其实有好多种小编都还没吃过。只是我们现在还在跨州禁令当中,尝不到最地道的味道。不过马来西亚什么最多?当然是咖啡店啦,也许在你家附近就可以找到挂着他州招牌的美食,那就先来‘止渴’一下,等禁令开放,就可以展开寻找美食之旅了。

资料来源:www.tripzilla.my

整理:美贞

■详尽内容:第718期《风采》

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