减少食物浪费！日本政府拟开放民众“打包剩菜”

2024-12-11

日本餐饮业不提供“打包”是游日的潜规则之一，不过不少人对此感到困扰，希望有明确法律订定相关规范，允许餐厅普遍提供打包服务，厚生劳动省于是在本月6日向审议委员会送交了关于剩菜打包的食品卫生指南草案，提出后立刻获得多数认同。

日本料理因常用生鲜食材，故没有打包文化。

日本政府针对剩菜打包提出了指引，并明订相关规范及场所。示意图。

日本饮食文化中并不存在将剩余食物打包的观念，主因是日本料理大量使用生鲜材料，若顾客将未食用完毕的餐点带回家，无法确保过程中不会因高温导致食物变质腐，一旦引起食物中毒，店家将承担难以负荷的重责。

指南草案指出，尽管未来打包服务可能出现在日本，但该计划仅适用于居酒屋、餐厅、饭店宴会，医院及学校供餐不在实施范围内；并提醒民众充分加热的食物较适合外带，未经加热烹调的菜肴不建议打包；且前提是消费者必须取得店家同意后才能带走剩食，并由消费者亲手盛装在店家提供的容器内，遵循店家提醒的保存方式，后续则需自行承担出现异物或食物中毒的风险。

面对官方准备出手，解决餐饮业剩食问题，餐厅业者也普遍乐观其成，期待能有效减少厨余量。