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世界儿童 他们在吃什么?

世界儿童 他们在吃什么?

你是否清楚知道你的孩子每天在吃什么?那些是有营养的食物,还是垃圾食品?

摄影师Gregg Segal ,在完成‘一周的垃圾量’摄影计划后,开始思考人们‘一周的食量’究竟吃下了些什么?他把目标人物设定在孩子身上,也因此引起了家长们的反思。

Yusuf Abdullah Al Muhairi( 9岁)阿拉伯联合大公国/杜拜,2018:Yusuf的妈妈从爱尔兰搬到杜拜,以西点师傅、巧克力师为业。Yusuf很喜欢吃妈妈的料理,不过他自己也会做炒蛋、烤土司。

Gregg Segal 在 2016 年开始《Daily Bread 日常饮食》企划,计划以相片纪录世界各地儿童的一周饮食。参与计划的小朋友以日记方式记录一天吃的东西,拍摄前再由专业厨师复制一整周的饮食。选择以孩童为拍摄对象是因为,若是没有在小时候建立起健康的饮食习惯,长大以后要改正只会越来越困难!

Tharkish Sri Ganesh (10岁)、Mierra Sri Varrsha, (8岁) 马来西亚/吉隆坡,2017:Tharkish和 Mierra 跟父母同住在吉隆坡郊区Bukit Jalil 的公共住宅。他们的妈妈是位家庭主妇,大部分时间负责餐食准备,但在周末时家里会吃肯德基、必胜客或是中式外带。Mierra 觉得自己的饮食很健康,因为妈妈煮饭没有防腐剂、添加物或味精,但在《Daily Bread》系列拍摄后,她发觉自己可以再减少加工食品的摄取量。

《Daily Bread》摄影集

《Daily Bread》摄影集2019 年 6 月初已在亚马逊上架,这次计划中有几个有趣的发现:

01 全球化趋势下,各国饮食严重西化

多数人可能以为,世界各地皆有各自的传统饮食习惯,因此每个国家记录下的餐食必定是天壤之别。然而,Gregg Segal 认为在这次计划中,最值得一提的便是不同地区之间,饮食习惯的相似之处。“这些孩子的个性、兴趣迥异,但饮食方式的雷同令人咋舌。”

Meissa Ndiaye(11岁)塞内加尔/达喀尔,2017:Meissa跟爸妈、兄弟一起住在达喀尔郊区的单人套房中,喜欢吃羊肉和甜粥,但做纪录的当周他摄取的肉类较少。他常吃法国麵包夹意大利面、豆类,或是炒马铃薯来填饱肚子。

拿住在意大利西西里的 Paulo 和美国洛杉矶的 Isaiah 做比较,相差十万八千里远的他们,都吃了薯条、汉堡、披萨、意大利面和白面包。Gregg Segal 甚至形容,根本像是 Paulo 和 Isaiah 的父母在同一间超市购物一样!

另一个例子是,从汉堡、圣保罗、孟买到杜拜,来自澳洲的美禄都是受孩子们欢迎的加工饮品。

Isaiah Dedrick(16岁)美国/加州,2016:Isaiah是妈妈和外婆带大的,她们负责他的饮食起居。他最爱吃美式中国料理橙汁炸鸡,也喜欢苹果炒肉桂的香气。Isaiah的妈妈不准他喝汽水,而在完成拍摄以后,Isaiah也下定决心要戒掉零食。

02 贫富差距与饮食习惯的关系

在某些地区,吃得最健康均衡的是穷人而非富人。在美国,速食因为相对便宜且快速,是低收入族群的首选。但在孟买,中尺寸披萨要价美金13元,远超过多数人可以负担得起的水平。拿10岁印度女孩 Anchal 为例,她的爸爸每日工资仅美金5元,虽然家里很少吃水果,但从秋葵咖哩、扁豆、手工捲饼中摄取足够营养。

Anchal Sahani(10岁),印度/孟买,2017:Anchal的家庭并不富裕,爸爸每天的工资不到美金5元,只够她妈妈煮秋葵白花椰咖哩、煮扁豆,以及以面粉制纯手工的印度卷饼。散步的时候,Anchal喜欢收集路上颜色鲜明的巧克力包装纸。

反观同样住在孟买,出身小康家庭的12岁Shraman,他们负担得起披萨、炸鸡、巧克力棒等西式饮食,他吃的东西就非常不一样了。

Greta Moeller(7岁)德国/汉堡,2017:Greta最喜欢吃的食物是炸鱼柳配马铃薯泥,也喜欢苹果泥,讨厌米布丁。

03 计划带来生活变化!

这个计划确实引起一些涟漪,让父母开始注意孩子的饮食问题。“真不敢相信 Adveeta吃了这些垃圾食物!我得跟她妈妈谈谈!”“只有那碗花椰菜合格!那天她是跟我一起的!”父母开始互相责怪对方,虽然不完全是正向的表现,但至少这代表他们开始正视这个问题。参与计划的几个小朋友也表示,自己会减少加工食品、零食的摄取量。

推荐

Nur Zahra Alya Nabila Binti Mustakim(7岁)马来西亚/加影,2017:Nur的父母在观光旅游业工作,Nur 90%的时间都吃家里煮的,很喜欢妈妈煮的菜,尤其是有椰浆饭(Nasi Lemak),包在香蕉叶裡味道特别好。从照片里看得出来,Nur在这一周里吃了不少加工食品,像是洋芋片、饼乾、甜甜圈、美禄等等。

Kawakanih Yawalapiti (9岁)巴西/兴古部落,2018:Kawakanih来自Yawalapiti族,他们住在兴古部落的保护区里。当地非法伐木问题严重,为了维护当地的多样性,Kawakanih的族人和其他兴古地区部落因此都有储存特殊种子的习惯。她的饮食非常单纯,通常以鱼类、木薯、粥、水果、核果为主。

Rosalie Durand(10岁)法国/尼斯,2017年:爸妈离婚后,Rosalie一半的时间跟妈妈,另一半的时间跟爸爸一起。她吃得很健康,尤其是吃很多鱼。爸爸是个餐厅老闆,教过Rosalie做可丽饼、沙拉,还有她最爱吃的扁豆配肉肠。

Altaf Rabbal DLov Bin Roni(6岁)马来西亚/Gombak,2017:Altaf和家人一起住在吉隆坡外围的小镇里,他的爸爸是个沙嗲摊贩。Altaf最喜欢吃爸爸做的鸡肉和牛肉沙嗲。

Alexandra Lewis(9岁)、Jessica Lewis(8岁)美国/加州,2016:Alex 和Jessica 和担任工程师的爸爸、祖父一起住在加州。她们的花园里到处是食物:黑莓、葡萄、果树,像是无花果、蜜桃、红石榴等应有尽有。她们也养鸡,几乎每天都有新鲜鸡蛋可以吃。

Beryl Oh Jynn(8岁)马来西亚/吉隆坡,2017:Beryl对于食物最早的印象是粥和蛋糕,最爱吃白酱意大利面。在阳台的小菜园里,她有种青江菜和菠菜。她不吃姜,还被家人禁止喝汽水。

资料来源/网络

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