加工食品每增加10% 痴呆风险增加25%
为求方便及美味，不少人也选择加工食物，而你是其中一位吗？最近阿兹海默症协会国际会议在今月初发表一份研究报告，指每天食用超过每日卡路里摄取量20%的超加工食品（ultraprocessed foods），可能会导致认知能力衰退，受影响范围包括与执行功能有关的大脑区域，以及负责处理讯息与决策能力。
阿兹海默症协会国际会议在今年8月1日发表一份研究报告，研究追踪超过1万名巴西人，平均年龄51岁，研究历时约10年。研究团队指巴西的超加工食品占当地人整体卡路里摄取量25至30%，研究中最常食用超加工食品的族群主要为女性及白人，其教育及收入亦较高，同时较高机会是从不吸烟且无喝酒习惯人士。
与食用最少量加工食品的族群相比，研究发现食用最多的男女整体认知能力下降速度快28%，执行功能下降速度快25%。而近日英国研究发现，每日摄取超加工食品的量每增加10%，英国人患痴呆症的风险就会大增25%。
针对结果，哈佛医学院(Harvard Medical School)神经学教授坦齐(Rudy Tanzi)表示新的研究结果相当引人注目，又指超加工食品通常含高糖、高盐、高脂肪，会加剧全身的炎症，威胁身体与大脑健康。
另一方面，坦齐教授补充解释由于超加工食品的便利性，可能取代含高植物纤维的食物，植物纤维对于保持肠道微生物群落的健康与平衡具有重要作用，“这对大脑健康及降低年龄相关大脑疾病的风险尤其重要，如阿兹海默症。”
超加工食物，即加入盐、糖、食物添加剂、色素、酸度调节剂等添加物作处理的食品，多为即食食品。
例如：甜味乳酪、汽水、快熟面、零食、酱汁如：沙爹酱、叉烧酱、热狗、汉堡、雪糕等。过去有研究指，超加工食物会提高肥胖、心脏与循环问题、糖尿病、癌症的风险，甚至可能导致寿命缩短。
资料摘自香港01
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