健康饮食｜抗发炎最强是它 苹果番茄都输了
吃颗花生就冒痘痘、经常酸痛关节痛，别人打个喷嚏自己就生病，你是否也有这种易生病的‘易发炎体质’？
许多网友都有类似问题，据网友们大推的抗发炎食物，第一名不是苹果而是‘红萝卜’，林旻桦 营养师表示，胡萝卜的β-胡萝卜素抗氧化作用不仅是护眼好物，研究发现α-胡萝卜素更能降低癌变及死亡风险，获选第一名确实是当之无愧。
抗氧化第一名是红萝卜
根据《Social Lab社群实验室》收集近六个月网友讨论「抗发炎食物」相关话题的讨论，可以发现‘胡萝卜’最受关注，大胜‘一天一苹果，医师远离我’和‘番茄红了，医师的脸就绿了’的苹果和番茄。
现代人长期处于压力与不规律的作息，身体容易陷入隐性发炎的状态，许多人都发现免疫系统受到影响，经常出现身体疼痛，不知不觉中增加罹患糖尿病、心血管疾病，甚至是癌症的风险。许多网友们都互相建议可以透过食用胡萝卜、牛油果、莓果等富含抗氧化与天然消炎成分的食物，减少体内发炎反应。
《Social Lab社群实验室》透过《OpView社群口碑资料库》追蹤近六个月网路中网友对「抗发炎食物」的讨论，找出十大最被民众推荐的抗发炎食物，第一名到第十名依序为胡萝卜、苹果、番茄、牛油果、香蕉、奇异果、番石榴、番薯、鲑鱼、橄榄油。
胡萝卜被大推的原因，主要是富含的β-胡萝卜素，网友说它不仅本身是强大的抗氧化剂，可中和自由基、减缓炎症，还能在体内转化成维生素A，对抗炎相当有效。煮夫煮妇们更分享胡萝卜‘可以久煮营养不易流失’，适合生活忙碌的人做成抗炎汤品，冷冻保存后加热食用，或加面、加米做成汤面与粥品都十分方便又健康。
苹果高纤、营养价值高、一年四季皆十分常见的所以也经常被点名。网友都说它富含维生素C、维生素E等天然抗氧化剂的苹果，对于防癌、抗发炎十分有帮助。
含有丰富茄红素的番茄也是热门的抗发炎食物，网友分享网路文章指出‘茄红素中的抗氧化性质可抑制炎症、促进肠道顺畅’，引起无数网友留言共鸣，并同时指出茄红素是脂溶性的，可搭配同样有抗炎效果的‘橄榄油’。
林旻桦营养师表示，红萝卜吃起来有点生味，许多小朋友从小就不吃，长大变成主妇主夫了也不太买，其实红萝卜煮过后营养更好吸收，炖汤、做咖哩饭更是天然甜味剂。一般人通常只注意的红萝卜的β-胡萝卜素，因为它不只抗氧化、减缓炎症，在体内转化成维生素A是抗发炎好物，但是在许多癌症研究中，却没有发现β-胡萝卜素有特别效果。
其实红萝卜中较少人提到的α-胡萝卜素，虽然含量较少，但是却多次被证实能降低癌症及死亡风险。还好吃红萝卜可以同时吃到两种胡萝卜素，所以不用担心吃不到抗癌效果。
天天一萝卜 肿瘤科医生远离你！
林旻桦营养师说，根据研究显示，红萝卜摄取量与癌症风险降低之间存在强烈的线性关系，建议每周吃五份可将癌症的风险降低20%～30％，天天一苹果不够香，‘每天一根胡萝卜’能让肿瘤科医生和你保持距离！
苹果要连皮吃才有效
而苹果虽然真的有许多抗癌好处，但是林旻桦营养师提醒‘要连皮吃’！她表示，苹果的多种抗氧化物主要是保存在苹果皮中，苹果最著名的抗癌物：植物化学素‘槲皮素’只有苹果皮才有，吃苹果要连皮一起吃才有抗发炎作用。
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