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【保健】认识食素6大类 你是哪一类?

【保健】认识食素6大类 你是哪一类?

素食,在生活中已经不算是新鲜话题,越来越多的人意识到‘多吃素’对身体健康的重要性,而你是否正在考虑吃素?

全世界不只是宗教人士为了信仰吃素,有更多人为了健康或是环保的理由吃素。随着吃素的理由越来越多元,不同种类的素食饮食也随之产生,不只有我们常听到的全素、五辛素和奶蛋素,还有方便素食等其他类别。

常见6大类素食者

素食是饮食习惯的一种,是主要进食蔬果及谷物类食物而戒绝肉食。近年来,素食之风吹起,很多人以为食素必定能使身体更健康,因而加入了素食的行列。有些人士则因宗教信仰或一些信念而素食,例如保护环境和维护动物权益;而有些则只是希望能保持适中体重,因而减少吃肉。例如以下6大分类,你属于哪一类?

1.植物五辛素食:只吃植物(含五辛)

只吃植物类的食物,包括葱、蒜、韭菜、洋葱、蕗荞等五辛,以西方人居多。纯粹素食不吃所有动物性的肉类,以及蛋奶制品、芝士制品。

2.蛋奶素食:吃植物、蛋、奶

吃植物类素食,并包括蛋类与奶类食物、乳制品食物,不吃所有的肉类食物以及五辛。采用这类素食方法的民族以东方国家居多,如中国。

3.蛋类素食:吃植物、蛋

这类素食者除了吃植物类食物,也吃蛋类食物,但不包括奶类食物与葱、蒜等。

4.奶类素食:吃植物、奶类(含五辛)

吃植物类食物,并吃奶类食物与乳制品,不吃蛋类、酒类与所有肉类食物,可接受葱、蒜等五辛食物。这类饮食派别以东南亚国家居多,如印度。

5.方便素食:不严格限定所吃种类

不受限于纯粹素食、蛋类素食、蛋奶素食、奶类素食4种范围,生活中尽可能素食,有荤素混煮菜色时只食用植物,类似锅边素。

6.半素食:吃少部分肉类

大部分时候食用素食,但会摄取少部分的肉类食物。

素食食品指南

  • 全麦和谷物类:红米、糙米、白米、面包、燕麦片、麦饼。
  • 硬壳果:花生、莲子、杏仁、夏威夷果仁、榛子、巴西果仁、白果。
  • 豆类和豆类制品:黄豆、红豆、绿豆、眉豆、豆腐、腐竹。
  • 蔬果类:蔬菜、瓜类、红萝卜、番茄、菇类、水果。

素食好与坏

素食的好处是素食食品含丰富膳食纤维,进食后容易产生饱足的感觉,继而可以控制食量,帮助保持适中体重及减低患上肠癌、痔疮和便秘的机会;亦因素食食品含较少脂肪,因而有助减低患上心脏病、高血压、中风、癌症、肥胖和胆结石等疾病的机会。

推荐

有些营养素只有肉、蛋和奶类食品才能提供,而素食人士不吃肉类,有些甚至不吃奶和蛋类食品,身体就会缺少这些营养素,造成营养不均衡,有时更会引致营养不良、体力不振、贫血及其他疾病。因此素食人士应该特别注意食物的选择与配搭,或按医生指示,进食维他命或其他营养补充品。

如欲以素食来控制体重,除了减少进食的分量外,食物的选择、烹调方式和用油分量亦需要特别注意。

儿童和青少年食素须知

儿童和青少年时期是成长的重要阶段,须要摄取各种营养素以促进健康。若因宗教信仰或喜好而为孩子选择素食,就要特别注意扩阔食物的种类和适当的配搭,好让孩子能获得足够和均衡的营养。

素食食品一般比较清淡,不容易引起食欲,家长需要多花心思,采用不同的烹调方式和合宜的配搭,造出不同款式的菜肴,以增强儿童和青少年对进食的兴趣。

植物中的蛋白质含量一般较动物中的蛋白质低,因此要注意进食的分量及要选择多种类的素食食品,以提供不同种类的蛋白质。可以选用豆类、硬壳果类、奶类作出不同的配搭,例如粟米豆腐羹、糙米眉豆粥、白果腐皮粥、腰果炒豆腐干、鲜奶麦皮等

只有奶、肝、肉、芝士、乳酪和蛋才能够提供身体所需的维他命B12。如果不进食这些食物,便有须要进食维他命丸或一些特别加添了维他命B12的谷物类、豆奶或其他食品。选购食物时,可查阅包装上的标签,来识别这些食物是否加添了维他命B12

资料摘自网络

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