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【保健】自煮红豆糖水 铁质高近4倍

【保健】自煮红豆糖水 铁质高近4倍

每当天气冷冷或雨天的时候,就会特别想来一碗红豆糖水,但是附近没有甜品店,想要自己煮,煮1、2小时不是红豆不烂,就是红豆破皮煮成红豆沙。

今天就教大家怎么快速煮出不破皮,但又松软绵密的红豆糖水?林旻桦营养师教大家3招免泡、免顾火,30分钟就煮出好吃红豆糖水,不过记住:千万不能先放糖!

传统红豆得浸泡半天

吃上一碗热热的红豆糖水,就会让人感到暖心又暖胃,很有满足感。不少人都有煮红豆糖水的失败经验,但是买现成的红豆罐头甜糖水,又觉得不够香浓。

小时候婆婆、妈妈们教煮好吃的红豆糖水,红豆一定得泡上半天,等到红豆涨到变2、3倍大才能煮,否则煮1、2小时都无法熟透。

自煮红豆糖水铁 质、钾、镁、钙超高

林旻桦说,红豆糖水是非常营养的养生食物,自己煮的红豆汤每百公克含铁量71毫克,是罐头红豆糖水的近4倍,也富含钙、钾和镁,每百克有87毫克的钙、1203毫克的钾,以及162毫克的镁,可调控血压和血糖。而且富含膳食纤维,每百克有18.9克,吃完更“畅便”。

另外,红豆每百克含有11毫克的维生素E、12毫克的C,营养超多数不清。林旻桦提醒,除了肾功能不佳和心律不整的患者不宜多吃,还有糖尿病患吃了要扣掉主食类食物的份量,3满匙的红豆等于15克碳水化合物,除此以外,各种体质的人喝红豆糖水好处多多。

 

3招煮红豆糖水又快又好吃

要如何免浸泡、快速煮出不破皮又松软的好吃红豆糖水?林旻桦教3个最简单的方式:

方法一:热水浸泡法

家里有“饮水机”的人可以直接用开饮机滚水,以红豆比水1:4的比例放入电锅,先浸泡10分钟,再按电锅,外锅1杯半的水煮30分钟即可。煮熟后可以再闷10到20分钟。

家里没有饮水机的人,也可以先把水煮滚以后再浸泡红豆。想要额外多煮红豆糖水的人则可以直接先把红豆放在锅子里煮10到15分钟,捞出红豆,煮出来的水就是可利湿消肿的红豆水。另外再取4倍的热水放入电锅煮30分钟。

方法二:冷冻红豆煮法

喜欢吃红豆糖水的人,建议在冰箱随时备好冷冻红豆,想吃的时候随时都能煮。

冷冻红豆指的是红豆洗好后,先浸半小时后,捞出半干的红豆放到冷冻室。不想等浸红豆的时间,可以直接用洗好的红豆加少量可以淹没红豆的水量,用塑胶袋或夹链袋连水一起冷冻,冻3小时以上再煮,无论是用炉火煮,或是放到电锅、电子锅煮,大约煮30到40分钟,红豆可以快速煮熟,而且不破皮,吃起来松软绵密。

冷冻红豆之所以更快煮熟烂的原因,主要是因为水结冰后体积会变大。浸泡过水的红豆冷冻后,里面的水把红豆撑裂,所以可以更快煮熟。

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方法三:.2次焖煮法

在网路教学中介绍,利用2次焖煮的方式,也能煮出好吃的红豆糖水。

2次焖煮法主要是先用煮滚的水以1:4的比例沖入洗好的红豆,之后放到电锅中,外锅用3杯水

煮到跳起后,焖20分钟。第2次外锅再加1杯水再煮到电锅跳起,再焖20分钟即可。

绝对不能先放糖 否则就毁了!

不过不管用哪种煮法,记得糖一定要最后才放。因为如果还没煮熟就先放糖,因为水里面含高浓度的糖,糖水无法渗透到红豆里面,会造成红豆久煮也不会烂,一定要记得!

整理:CW

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