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【保健】番茄颜色营养大不同 看完长知识!

【保健】番茄颜色营养大不同 看完长知识!

随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的‘吃饱’演变为‘吃好’,面对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健康呢?

番茄颜色决定保健功效

美国园艺学会的研究人员发现,番茄的颜色与其抗氧化剂水平相关,因此,色彩差异决定了番茄的营养价值。

红色:平时最常见的红色番茄中含有大量番茄红素。番茄红素是一种强有力的抗氧化剂,在预防心脏病及抑制某些类型的癌细胞方面发挥著重要作用。此外,红色番茄还有助防晒。

橙色:橙色番茄是抵抗自由基(抗衰老)的能手,其中富含的维生素E水解产物‘生育酚’属于另一组强效抗氧化剂,主要功效是防止湿疹、牛皮癣等皮肤病,还有助降低皮肤癌发病风险。

黄色:黄色番茄含有大量多酚类化合物。这种抗氧化剂的主要功效包括降低胆固醇、降低血压、改善动脉弹性(防止动脉硬化)、减少血小板聚集(防止血栓形成)等。

绿色:绿色番茄是因为含有大量的叶绿素,导致果肉呈现绿色,另外有的绿色番茄果实中心会是红色的。这种番茄在番茄中是酸度较强的品种,所以非常适合做沙拉。

紫色:紫色番茄是因为含有大量的花青素,导致果肉呈现偏紫色或者咖啡色,口感和绿色番茄比较类似,在营养方面除了含有番茄的所有营养成分之外,其维生素含量是普通番茄的1.7倍,是高营养蔬菜。

粉色:粉色番茄并不是真正意义上的粉色,是因为番茄表皮的色素无法积累呈现无色的表皮,加上果肉是红色的,所以看着就像是粉色。这种番茄口感偏甜,比较适合生吃。

白色:白色番茄是一种比较有特点的番茄,耐储存品质好,有着其他番茄不具备的多氢番茄红素。

番茄有4个好搭档,降压又营养

你是不是已经吃腻了番茄炒蛋?今天为大家介绍4种番茄炒菜的好搭档。

1.番茄烧茄子,解腻又不酸。茄子爱吸油,番茄则不同,这道菜融合番茄的酸和茄子的嫩,既去除红烧茄子的油腻,又中和了番茄的酸味。

2.番茄炒菜花,开胃又消食。番茄的酸能促进菜花中富含的小分子营养物质如叶酸、钙、硒等的吸收。与富含类黄酮、花青素的西兰花搭配也是不错的选择,能加倍防癌。

3.番茄炒马铃薯,降压又消肿。二者都含有丰富的钾和维生素C,钾能促进钠的排出,从而有降压、利尿、消肿的作用。

4.番茄炒虾仁,好看又营养。番茄富含番茄红素,虾仁富含优质蛋白,搭配营养更丰富,色泽口感俱佳。

番茄饮食禁忌

生吃要注意:做凉拌番茄时尽量不用糖,选择蜂蜜,毕竟蜂蜜不仅富含营养对身体健康有好处还能调理许多疾病,但要注意的是,番茄属寒性,尤其是脾胃虚寒及月经期间的女性不能生吃。

推荐

不能空腹食用:空腹时体内胃酸分泌量增多,而番茄进入人体后,它所含有的大量可溶性收敛剂等成分与胃酸会发生反应,从而凝结成不溶解的块状物,使用后容易导致腹痛、胃胀等胃不适。

避免和黄瓜一起食用:番茄含有大量维生素C,而黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏番茄的营养价值。

不能吃未成熟的番茄:还未成熟的番茄是青色,其中含有毒的龙葵碱,吃了后会感觉口中苦涩,多吃会中毒,出现头晕、呕吐等症状,严重还会导致生命危险。

不宜与肝素、双香豆素等抗凝血药物一起食用:番茄中所含有的维生素K能催化肝中凝血酶原和凝血活素的合成,这样容易造成凝血时间延长出现肌肉出血。

体质虚寒者不宜:久病体弱、身体虚寒者应注意不宜多吃番茄。

不能长时间加热:番茄遇光、热和氧气容易分解,使其失去原有营养价值。所以烹调时应避免长时间加热。

总结:番茄的功效作用很多,平时我们要多吃,而且老人、小孩都适合吃,既是蔬菜中的佳品,能够给我们带来丰富的营养,也可作为水果食用,如何你想要减肥以及美白,不妨试着多吃点番茄吧,但是正确的减肥还是要正常合理的饮食,加上坚持锻炼,才能达到好的效果。

资料摘自网络

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