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【保健】柿子、柿饼营养不同 千万不能这样吃!

【保健】柿子、柿饼营养不同 千万不能这样吃!

有位病人回诊时还没坐下,就急忙拿出手机问:“营养师,我刚才看到群组传来这个讯息,真是太可怕了!我家小孙子正好都喜欢吃这两种东西啊!”原来,这则讯息是这样的:

“请告知周边人员,现在是柿子上市的季节,吃完柿子千万别喝优酪乳,也不能吃香蕉,会中毒!已经上新闻了,有个孩子还没等到医院就往生了……。”

柿子不能和什么一起吃?

柿子和优酪乳都是营养丰富的食物,一起进食真的会有问题吗?李婉萍营养师表示,柿子和优酪乳都是营养丰富的食物,一起进食最多只会让部分民众肠胃不适,不至于到中毒、死亡这么严重的程度。

李婉萍营养师指出,柿子含有单宁酸成分,又被称为鞣酸,容易和蛋白质结合成鞣酸蛋白,进而在胃裡凝固结块,造成消化不良。因此,农民曆提醒螃蟹不能和柿子同食,加上这两种正好都是同个季节盛产的食材,不少人会趁机大啖一番,所以才有这般说法。

但有趣的是,不少外国网站推荐柿子和牛奶做成奶昔,还有些人建议柿子加优格一起吃,因此“随每个人体质、食用份量的不同,可能存在个别差异”。李婉萍说,但肠胃本身就比较敏感虚弱者,建议吃海鲜、牛奶及乳制品等含有丰富蛋白质食物,最好别同一时间吃柿子,宜间隔两小时。

而其他不能跟香蕉、番薯一起吃的说法,也是因为香蕉会增加单宁酸成分,加上富含膳食纤维;番薯则是含丰富淀粉会使胃酸升高,导致在胃里面凝结成块、引发不适或肚子痛的风险变得较高。

过量、空腹吃会导致肠胃出问题

李婉萍说,在病例报告里,有些老人或小孩等族群吃了柿子后便闹肚子,造成肠道阻塞,往往都是因为一次吃了太多。前者是因年龄大、肠胃蠕动变慢,后者是因为消化道较短的缘故导致。所以,建议甜柿一次一颗为限。至于晒干后的柿饼,因甜度、热量都高,钾离子含量也多出好几倍,尤其是糖尿病、肾脏疾病患者更应适量食用,建议切成小块浅嚐几口即可。

另外,柿子的单宁酸成分会对肠胃产生收敛作用,提醒宜尽量避免空腹时食用,以免不易消化,引发胃胀痛与不适。

降血压、护肤、养眼,秋天吃柿子有助保健

李婉萍营养师说,可别把单宁酸想成是坏份子了。一些国外文献指出,因为柿子含有丰富的植物化学成分,因此被认为能有效减轻活性氧引起的氧化损伤。而柿子的高抗氧化活性可能正是来自于它的单宁酸含量;经体外和动物研究结果指出,单宁酸能降低罹患心血管疾病。加上柿子还含有能清除自由基的原花青素、类胡萝卜素、山奈酚、槲皮素和儿茶素等,因而能使高血压、糖尿病与多种癌症的风险下降。同时,研究也发现柿子似乎能改变、降低酒精的吸收和代谢速率,进而改善宿醉的症状。

推荐

除了鲜食以外,柿子透过干燥加工方式变成柿饼后,同样营养丰富。不过两者在成分与含量上皆有差异,例如甜柿富含维生素A、C,有助保护眼睛与皮肤健康;经过日晒干燥之后的柿饼,虽然维生素A、C变少了,但膳食纤维和钙质则分别提升了950%及187.5%,铁质也增加一倍。

营养价值虽好,还是要把握适量食用的原则。柿饼当成零嘴吃,很容易一口接一口就过量了!李婉萍营养师建议大家利用入菜方式调理,像是炖煮柿饼鸡汤、泡柿饼茶,或是和红枣或水果煮成甜品、切成小丁加进蔬菜沙拉里,都能品尝它的香甜滋味哦!

李婉萍营养师健康叮咛:

新鲜甜柿一颗平均约360公克,可食用部分为300公克;而经脱水之后的柿干或柿饼一个重量约30~50公克,提供大家参考以便和其他食物互相做代换。

整理:CW

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