【保健】只吃水煮餐减肥? 报复性进食反而更胖
“油脂”是肥胖的元凶,很多减肥的人都不敢碰油,但是改吃“水煮餐”就比较健康吗?专家指出,其实“无油”是减肥的大地雷,长时间吃水煮餐不一定比较健康,可能还会导致严重的便祕问题。
饮食缺乏“油脂” 更容易有饥饿感
家庭医生许书华指出,饮食中若缺乏“油脂”来协助润滑,就容易导致便祕问题,另外,缺乏油脂也会影响荷尔蒙的生成,若荷尔蒙发生紊乱,女性可能会有月经失调甚至停经,还有可能不孕。
营养师宋明桦表示,油脂是体内重要的一个营养素,人体所需的3大营养素就是碳水化合物、蛋白质和油脂;油脂是肠道消化吸收最慢的营养素,若饮食中完全没有油脂时,容易会产生饥饿感,有油脂比较会有饱足感且耐饿;而减重时最怕就是饥饿感的出现,所以饮食中极度缺乏油脂,饥饿感很快就出现。
吃水煮餐也会有胆结石?
宋明桦进一步表示,身体有很多“脂溶性营养素”都必须在有油脂的情况下,才能有效吸收利用,包括像是维生素A,它是维持上皮黏膜的健康,也是维持眼睛健康的重要成分;而维生素D是参与体内钙质的吸收、维质骨骼健康;维生素E则与生殖能力、免疫功能有相关;维生素K跟身体的凝血功能有直接的关联性;还有现代人护眼很重要的“叶黄素”也是偏脂溶性。所以饮食中缺乏油脂,以上这些营养素的利用也会打折。
许书华也补充,长时间吃水煮餐,容易导致水溶性维生素的缺乏。以维生素C为例,若用水煮的,营养素会流失约30%,如果用油炒,营养素流失约20%左右;不只维生素C,维生素B也会因长时间吃水煮餐,在无形中发生缺乏的情形。
还有,不少人以为胆结石是因为吃太油,许书华强调,就算完全不吃油也会有胆结石,原因是胆囊中的胆汁,需要有一点油脂去刺激排除,若完全不吃油,就会一直累积在里面,长时间日积月累更容易引发结石的生成。
你需要的是:摄取“好油”健康瘦
既然不能长期吃水煮餐,减肥要怎么吃才健康?宋明桦提到,减肥或减脂并不是完全不能吃油,而是要摄取“好油”。其中一类就是油脂类,我们一天要吃的油脂分量约3~7茶匙,若长时间摄取不足,可能影响到身体的正常功能。
所以不论是要减重或养生,适量的油脂是重要的!宋明桦建议,如果真的想要减重,油脂可以稍微减量,但不能完全没有摄取,减重过程中要聪明摄取油脂,可以从烹调方式著手,油煎、油炸、油酥的东西尽量少,用烤、蒸、滷、清蒸的方式比较适合。
另外,鸡皮、肉的油花、猪脚、蹄膀等这些很肥的部分,要尽量避免;油的选择适量吃坚果类油脂、苦茶油、橄榄油,这些是很好的油脂。
最后,宋明桦提醒,把握减重过程2大原则:
1.适量减少油的使用。
2.重视油的来源,选择好的油脂可以让减重更顺利。
整理:CW
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