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【保健】别当芹菜叶是垃圾扔掉 营养价值超高

【保健】别当芹菜叶是垃圾扔掉 营养价值超高

对于大部分人来说,什么东西能吃,什么不能吃,往往不是听从专家的建议,而是延续传统的饮食习惯,比如芹菜炒肉要用芹菜茎,而最有营养价值的芹菜叶却会被扔掉……加上会把芹菜的叶子丢掉,因为不少人会觉得芹菜的叶子味道涩涩的,口感略苦,不好吃,但很多人不知道的是,芹菜叶子的营养成分更为丰富。

芹菜是许多人在料理时爱用的配菜之一,不但营养价值高还相当美味,是不少家庭必备的料理食材。就有内行人透露芹菜叶的隐藏优点,更分享多样的料理方法,直呼“营养价值超高!”

原PO在脸书社团《家常菜》中发文表示,自己在料理时,通常会将芹菜叶丢掉,但想了解大家是否会将芹菜叶做成其他用途,或是会不会用叶子另制成额外的料理?贴文曝光后,吸引许多老饕回应,纷纷大赞芹菜叶制成‘蛋料理’口感、香气皆超十足

众人大推芹菜搭配蛋料理,“叶子剁碎炒蛋,营养价值很高,又好吃!听说芹菜的营养都在叶子”、“我都切碎煎蛋、很香不会苦”、“芹菜叶煎蛋,超好吃”、“煎蛋,孩子都超爱吃,但要洗的很干淨”、“切碎加蛋面粉下去煎成蛋饼,好吃”。

“切末,煎蛋,切末当装饰,切末拌入水饺馅”、“洗干净沥干进冷冻,煎蛋、煮汤都好用”、“芹菜叶很营养的,切碎跟蛋液搅拌均匀下锅煎,两面煎恰恰,洒上玫瑰盐很美味”、“去韩国时到过一家道地小店,就是煎蛋上面都有一片片的芹菜叶,好吃又好看”。

另外,也有其他网友分享芹菜叶的多样料理用途,像是沾面糊后油炸、煮汤或是制成蔬菜饼皆十分美味。然而多数人不晓得的是,芹菜叶的纤维素及叶绿素,相较于芹菜梗,营养成分则高出许多。

中医师黄浩瑞表示,在古代芹菜有‘药芹’之称,从根茎叶道芹菜子皆可以入药,中医也认为芹菜具有平肝清热、祛风利湿和健胃利血的效果,在炎热的天气中,也适合做为清热料理。

此外,芹菜叶有具有更好的清热效果,如果遇到头胀闷痛及天热引发的眼睛红、发热等情形,可以取洗干淨的芹菜叶放入滚水略煮后,当茶饮用,而芹菜梗也具有利尿效果,可以放松肌肉和括约肌,除了有降血压的效果之外,如有男性摄护腺肥大和有解尿困难者的民众,都可以多服用芹菜。

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