保健｜食大蒜口臭有救星 研究发现乳酪能消除99％异味
爱吃烤肉边大口狂啃生洋蔥、大蒜的你，这则资讯必看！
美国科学家发现，享用大蒜之后马上吃乳酪，口腔异味可去除99%，堪称‘口气’超级救星。美国俄亥俄州州立大学研究团队发现，乳酪的蛋白质能够有效中和大蒜的硫基化合物引发的臭味。
研究人员在多个玻璃瓶放入等量生蒜，各自添加脂肪、蛋白质、水分比例不同的乳酪之后发现，蛋白质含量高的乳酪最具消除大蒜臭味的效果。乳酪脂（butterfat）含量高的乳酪格，除臭效果也很好。以乳酪所含的蛋白质、脂肪、水各自单独测试，均有除臭作用，但脂肪、蛋白质效果优于水。
研究论文第一作者、俄亥俄州州立大学食品科技系教授Sheryl Barringer表示：“高蛋白是现今当红主题。一般而言，大众会想增加蛋白质摄取量，但高蛋白配方也许有个意想不到的效果，除了营养价值，还能当成口气清新剂宣传。”
贝林杰说，蛋白质会结合味道，吃大蒜之后摄取蛋白质能带来除臭好处。她建议吃希腊式乳酪（Greek yoghurt）可能会得到最佳效果，因为这种乳酪的蛋白质含量高于全脂原味优格。
来自香港的舒震瑛营养师表示，选择乳酪时必须防备标签上一些误导成份，因为乳酪的热量可以从1杯约50卡路里高达至1杯约150卡路里。因此，选择乳酪时除了要选择低脂或脱脂产品外，同时要注意其糖分的含量。市面上很多低脂乳酪产品均加入大量糖分来增加其味道，让其热量大大增加，大家选购时要特别小心。
如果嫌食乳酪太单调，不妨试试以下食法，能增加乐趣。
1.混合于水果沙拉中，当沙拉酱使用。
2.用作制作甜品如乳酪奶冻和乳果雪糕。
3.可以配搭各种早餐谷麦食用。
整理：cw
【免责声明】
《风采》网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。
