保健｜越喜欢吃醋越健康？如何选醋与喝醋注意事项
醋，是人们习以为常的调味料，许多国家都有各自悠久的用醋历史及当地特有醋品。而平日在吃酸辣汤、鱿鱼羹、干面，或是在准备火锅、水饺酱料的时候添一点醋，味道顿时解腻爽口。
然而，吃醋可不仅为了享受那股令人上瘾的酸劲，其实也具诸多健康益处，但不当喝醋也可能造成胃溃疡、胃食道逆流，甚至连体重和血糖也同步上升？到底该如何「正确吃醋」，才能既享受美味又不伤身？以下为你说明吃醋的好处，醋应该要怎么喝以及各类醋品的挑选秘诀！
吃醋的好处有哪些？
1.帮助消化
醋的酸性有助于分解食物中的蛋白质，使胃部更容易消化这些复杂分子。这一作用对于减少消化不良的发生率特别有益。进餐时适量饮用稀释的醋，可以提前刺激胃酸的分泌，缓解消化不良和胃部不适。醋中的有益菌有助于维持肠道菌群的平衡，这对于消化健康和免疫系统都是重要的。
2.增强体力
乳酸是体力或精神劳动后累积于体内的一种物质，与疲劳感有关。而醋含有的氨基酸、酵素和钾等营养素，有助于分解乳酸，对一些人使用苹果醋作为日常补充品，能够提升体力和减轻疲劳感
3.促进食慾
醋的酸味能增加食物的味道层次，使餐饮更加令人愉悦，从而可能激发食慾。醋中的酸性成分可能有助于刺激消化道，促进消化液的分泌，这在一定程度上可能帮助提升食慾。另外，在烹饪过程中添加醋，可以平衡菜肴中的甜味、鹹味和苦味，创造更加诱人的口感，从而促进食慾。
促进食欲。
醋对人体益处多，但不当食用醋，可能反而会对人体造成伤害、带来疾病。以下为大家介绍市面常有的醋品、选醋与喝醋的注意事项。
市面上有3种醋 喝错反伤身
市面上常见的醋主要可分成3类。
天然酿造醋：以谷物、水果等天然食材为原枓，经酒精、醋酸菌发酵与过滤来制作，制作时间长，味道较香醇，久放会出现沉澱物。
合成醋（化学醋）：以冰醋酸（石油提炼）为原料，加水稀释到浓度3~4%，添加氨基酸、有机酸、果汁、调料、香辛料、食用色素等成分制作而成，味道较刺鼻、死鹹，久放不会出现沉澱物。
混合醋：以酿造醋及合成醋混合而成，市售醋饮多属此类，并添加糖、浓缩果汁与香料。
3种醋品中，以天然酿造醋对人体最好，因为天然酿造醋没有经过高温与过度加工，可保留完整营养及活性酵素，而且也未添加多余的糖，以及浓缩果汁与香料等化学物质。
反观化学醋，因经过多重加工，酵素含量少，制作本身使用冰醋酸（不含有机酸），在代谢后不会在人体产生矿物质，缺少矿物质的营养，营养价值较低。一般而言，市售料理醋如乌醋、白醋多为合成醋。
注意！平日这样‘吃醋’很伤身
不要空腹喝：空腹喝醋会伤害胃壁，时间一久会使胃黏膜受损、甚至恶化为胃穿孔，胃酸过多也会导致胃食道逆流。
不要喝太多：醋进入人体后，会先由食道及十二指肠吸收酸性的部分。而饮用大量或未稀释的醋，都会造成食道跟肠胃受酸侵蚀，而引发不适，甚至提高胃溃疡、十二指肠溃疡的风险。
果醋需稀释才能饮用：未稀释的醋酸性过强，容易对肠胃造成伤害。稀释的比例依个人体质而定，建议可以商品上的参考指示为主，若饮用后感到不适，再逐渐增加水的比例。建议每日不要喝超过300c.c.的稀释醋。
喝醋后马上漱口：醋的pH值大于7，属于酸性，因此含于口腔时间愈久，愈容易加速齿质酸蚀和软化。建议喝醋时尽速吞下，减少牙齿浸泡在醋的时间，并于喝完后漱口，稀释口腔酸度，避免牙齿受损或成为敏感性牙齿。
肠胃不适或服用特定西药的人不宜喝醋：肠胃不适或敏感的人，容易因醋而产生更强烈的不适反应。部分西药如磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃药等碱性药物，会与醋会产生酸碱中和的效果，使药效无法发挥。建议正在服用药物者若要喝醋，应先询问医师或药师。
选择添加糖少的醋品：市面醋饮多有添加糖分，以增加风味，因此经常饮用易因糖摄取过多而使血糖与体重上升。建议以天然酿造醋加水制作无额外糖分的稀释醋来饮用。
整理：cw
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