保健｜外食族必看！3招破解隐形糖陷阱、守住健康体态

2024-12-10

现代人重视健康，逐渐意识到糖分对身体的危害。台湾减重专科医生许芷瑜指出，看得见的糖容易避开，但日常饮食中那些藏在炸物、沙拉酱或串烧里的“隐形糖”，却很容易被忽略。

根据《英国医学期刊》（BMJ），高糖饮食与18种内分泌或代谢疾病（如肥胖、糖尿病）及10种心血管疾病（如中风、冠心病）密切相关。过多糖摄取不仅影响体重，还可能危害全身健康。

许芷瑜医生分享，现代人身处在致胖环境中的隐忧，除了久坐的不良习惯，饮食也占一大因素。而外食族，更是常常不小心踩到「隐形糖」的地雷而不自知。她整理了以下4种外食族常吃，但容易忽略的「隐形糖陷阱」。

外食4大隐形糖陷阱

●裹粉的炸物：炸物外皮会裹粉下去炸，口感才会酥脆，这些裹粉大多属于澱粉类含有隐形糖，再加上经过高温油炸，热量更是翻倍，同时也可能吃进过多自由基。

●串烧：串烧常会刷上烤肉酱或烧烤酱，这些酱料就含有隐形糖。一串鸡翅刷上烧烤酱的话，可能含有2至5克的糖，若点10串，一顿消夜最高恐吃下50克糖。

●沙拉酱：许多沙拉酱使用糖来增添风味，常见的如千岛酱、凯萨酱等，这些酱料的糖分相当高，若以市售常见的1条100公克沙拉酱来看，就含有13.7公克的糖。所以吃生菜沙拉补充膳食纤维时，要特别留意沙拉酱的用量。

●麻辣火锅或寿喜烧汤头：常食用这类汤头，可能会不知不觉摄取到隐形糖分，导致糖摄取过量，像是泡菜锅、番茄锅有时太酸，为了好入口会加入糖来增添味道和提香。1人份麻辣锅底可能含有80克的糖（具体量视汤底的制作配方和份量而定），寿喜烧的汤汁通常使用酱油、清酒和砂糖来调味，达到甜咸的风味，1人份的话也有约40克的糖。

如果每周吃超过2到3次的麻辣火锅或寿喜烧，可能导致摄入过多隐形糖，进而导致体重增加、影响血糖稳定和血脂异常，长期下来提高代谢疾病和心血管问题的风险。如果真的要吃麻辣锅，可以选择「鸳鸯锅」，这相对是个安全的汤底选择。